食肉処理場の合理化とリスクマネジメントに注目した食肉供給再編に関する地理学的研究

2022 Fiscal Year Research-status Report

• Project/Area Number: 22K01046
• Research Institution: Ehime University
• Principal Investigator: 淡野 寧彦 愛媛大学, 社会共創学部, 准教授 (10591951)
• Project Period (FY): 2022-04-01 – 2026-03-31
• Keywords: 食肉処理場 / 畜産業 / HACCP

Outline of Annual Research Achievements

全国の食肉処理場の稼働状況等に関する文献・統計データ調査を中心に分析を進めた。この際，近年のHACCP導入による影響や食肉流通の特色との関係性，また新型コロナウイルスの拡大による影響についても考慮に含めた。これらにより，全国の食肉処理場の操業動向に関する基礎的な情報収集や分析を進めることができた。
こうした分析を通じて，食肉処理場の合理化・効率化の在り方と，一方で，国産食肉の輸出拡大の可能性などに関する分析にも結び付きうる視座を検討することができた。

Current Status of Research Progress

3: Progress in research has been slightly delayed.

Reason

全国の食肉処理場の動向に関する情報収集をもとにした，独自のデータベースの構築を当初の目的としているが，情報の整理にやや遅れがみられるため，本判断とした。

Strategy for Future Research Activity

データベースの構築を急ぐとともに，食肉処理場に対する実地調査などによる，より詳細な情報収集・分析に努めることにより，学会発表等による成果の発信につなげる。

Causes of Carryover

当初に旅費計上した内容について，対象期間中は依然として新型コロナウイルスの影響による行動制限傾向が継続していたため，また，一部はリアルタイム遠隔通信アプリの使用による調査としたことなどから，次年度使用額が発生した。これらについて，今年度は実地での調査を再開することや，学科発表のための旅費とすることなどにより計画的に執行したい。