2023 Fiscal Year Research-status Report
代替タンパク質に対する消費者選好の分析―オンライン実験オークションの開発と適用
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22K12487
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| Research Institution | Sophia University |
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Principal Investigator |
柘植 隆宏 上智大学, 地球環境学研究科, 教授 (70363778)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
中野 牧子 名古屋大学, 環境学研究科, 教授 (00379504)
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2025-03-31
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| Keywords | 代替タンパク質 / 消費者選好 / 支払意思額 / オンライン実験オークション |
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| Outline of Annual Research Achievements |
気候変動や生物多様性減少の原因となる食肉消費を削減するために、植物肉や昆虫食などの食肉代替品が開発され、市場で流通しているが、食肉消費を削減するほどの需要量には至っていない。これらのさらなる普及を目指すうえでは、消費者の選好を調査して、製品開発やマーケティング戦略に反映させていくことが必要である。
本研究は、コロナ禍でも実施可能な新たな消費者選好分析の手法として、オンラインコミュニケーションツールを用いた実験オークションであるオンライン実験オークションを開発するとともに、それを用いて、消費者の植物肉と昆虫食に対する選好を分析し、それらの普及促進につながる製品開発とマーケティング戦略の策定を行うことを目的とする。
令和4年度にオンライン実験オークションの手法開発を行い、実験実施の準備が概ね整ったため、令和5年度にオンライン実験オークションを実施する予定であったが、食用コオロギが学校給食に使われたことが大きな議論となり、一部で昆虫食に対する批判的な風潮が高まった。この状況で実験を実施した場合、分析結果にバイアスが生じる恐れがあると判断されたため、実験の実施を令和6年度に延期することとした。それに伴い、令和5年度には、先行研究の追加的なレビューやそれを踏まえたオンライン実験オークションの手法の改善などを行うこととした。これにより、最新の研究動向を踏まえた、より精度の高い実験を実施することが可能となった。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
一部で昆虫食に対する批判的な風潮が高まったことを踏まえて、オンライン実験オークションの実施を後ろ倒ししたため、研究の進捗が当初の予定よりもやや遅れている。
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| Strategy for Future Research Activity |
先行研究のレビューやオンライン実験オークションの手法開発がおおむね完了し、オンライン実験オークションを実施する準備はほぼ整っている。昆虫食に関する世論の状況を確認しつつ、令和6年度のできるだけ早い時期にオンライン実験オークションを実施する予定である。
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| Causes of Carryover |
令和5年度にオンライン実験オークションを実施する計画であったが、一部で昆虫食に対する批判的な風潮が高まったため、オンライン実験オークションの実施を令和6年度に延期した。このため、次年度使用額が生じた。次年度使用額は主にオンライン実験オークションの実施に使用する予定である。
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Research Products
(8 results)
