2022 Fiscal Year Research-status Report
Development of dietary recipes for prevention of osteoporosis and improvement of oral function from the late middle age.
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22K19701
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| Research Institution | Fukuoka College of Health Sciences |
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Principal Investigator |
中園 栄里 福岡医療短期大学, 歯科衛生学科, 講師 (10343732)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
力丸 哲也 福岡医療短期大学, 歯科衛生学科, 教授 (10299589)
大倉 義文 福岡大学, 医学部, 教授 (80352293)
南 レイラ 福岡医療短期大学, 歯科衛生学科, 講師 (80758079)
古野 みはる 福岡医療短期大学, 歯科衛生学科, 教授 (20613433)
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| Project Period (FY) |
2022-06-30 – 2025-03-31
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| Keywords | 口腔機能 / 食品群別摂取量 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
舌口唇の運動機能を示す速度や巧緻性を包括的に計測するオーラルディアドコキネシス（ODK）は口腔機能低下症の測定項目の１つであり、摂食行動、栄養などのQOLに影響を及ぼす。オーラルフレイルのリスク回避のために、ODK低下を示唆する食品群とは何かを検討した。
対象者は50歳以上の40名（男性11名、女性29名）とした。ODKは、1秒当たりの「パ」「タ」「カ」それぞれの音節の発音回数を計測し、6回未満／秒を舌口唇運動機能低下群（ODK低下群）と6回以上／秒をODK高値群に分類した。食事摂取頻度調査は（株）教育ソフトウエア アウトソーシング版を用いた。
ODK「パ」「タ」「カ」それぞれのODK低下群の男女比、BMIに有意差はなかった。食品群別摂取量では、ODK「タ」低下群は、豆類の摂取量が多く、キノコ類と肉類の摂取量が少なく、ODK「カ」低下群は、キノコ類の摂取量が少なかった。ODK「パ」では有意差はなかった。エネルギー調整後も結果は変わらなかった。「タ」と「カ」のODK低下群となるリスクを多変量ロジスティック回帰分析したところ、キノコ類の摂取量10ｇが増加するとODK低下群となるリスクを抑制することが分かった。
キノコ類は繊維が多いため、舌や口腔の運動が低下すると食べづらいと考えられる。本研究では、キノコ類の摂取量の低下は、口腔機能（舌口唇運動機能）の低下を示す１つの目安となることが示唆された。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
口腔機能向上に繋がる食品を順調にピックアップできている。
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| Strategy for Future Research Activity |
今年度は、口腔機能向上に繋がる食品を検索しており、その食品が骨強度に影響があるかを検討する。
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| Causes of Carryover |
対象者の測定を新型コロナ感染予防のため、少人数で実施していたため、予算をあまり使用しなかった。今年度に行う測定用の物品費の購入ため、消耗品を購入する予定である。
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