オーラルヒストリーによる日本イタリア料理の産業史と労働史に関する研究

Products Report

• Project/Area Number: 23530686
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Research Field: Sociology
• Research Institution: Taisho University
• Principal Investigator: SAWAGUCHI Keiichi 大正大学, 人間学部, 教授 (50338597)
• Project Period (FY): 2011 – 2013

Research Products

• [Journal Article] 組織フィールドの生成と非専門家による貢献-日本イタリア料理の事例から- (2016)
  • Author(s): 澤口 恵一
  • Journal Title: 大正大学研究紀要 Volume: 101 Pages: 236-225
  • Open Access
• [Book] The Globalization of Asian Cuisines (2015)
  • Author(s): James Farrer, Stephanie Assmann, Sidney C. H. Cheung, Jean Duruz, Shoko Imai, Eric C. Rath, Krishnendu Ray, Keiichi Sawaguchi, David L. Wank
  • Journal Title: Palgrave Macmillan Pages: 125-141
  • Total Pages: 239