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2013 Fiscal Year Annual Research Report

ジェランガムのゲル化に伴う分子間・分子内水素結合の変化と秩序構造形成の同時観察

Research Project

Project/Area Number 23550252
Research InstitutionKobe University

Principal Investigator

佐藤 春実  神戸大学, 人間発達環境学研究科, 准教授 (10288558)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) 窪田 健二  群馬大学, 理工学研究科, 教授 (40153332)
Keywordsゲル化 / ジェランガム / 水素結合 / 赤外分光法 / ラマン分光法 / X線散乱
Research Abstract

微生物由来の多糖類であるジェランガムのゲル化機構を明らかにするために、放射光を利用した時間分解小角散乱測定および赤外・ラマン分光測定を行った。特に、赤外・ラマン分光測定の結果からはジェランガムのゲル化過程を官能基レベルで調べることに初めて成功し、さらにゲル化におけるpHの影響およびカチオン添加による影響を調べた。
赤外・ラマンスペクトルの温度変化測定からは、溶媒を重水にすることでCOO-基と水によるOH基によるバンドを分離することができ、コイル-ヘリックス転移による骨格振動のバンドの変化をとらえることに成功した。特に、ゲル化の鍵を握るCOO-基が形成する水素結合がゲル化過程でどのような挙動を示すのかに注目し、詳細に検討したところ、コイル-ヘリックス転移と同時にCOO-基とまわりの重水との水素結合が弱まることを明瞭にとらえることに成功した。さらにCH伸縮についても、コイル-ヘリックス転移に伴うバンドの変化が確認できた。
pHが高いときにはカルボン酸が完全に解離した状態にあるためゲル化温度に変化は見られないが、pHが低いときにはpHを下げることでゲル化温度が低くなることが示された。これは、pHが低いときには酸加水分解の影響が大きく、低分子量のジェランガムが存在するため、2重らせんを形成しうるジェランガム濃度が下がったためと考えられる。カチオンの添加では1価、2価カチオンともに、カチオンの添加でより高い温度でのゲル化が確認できた。また1価、2価カチオンでのゲル化機構の違いをとらえることに成功した。これは、水和を考慮したイオン半径を考えると、用いた2価カチオンでは差がみられないためであると考えられる。放射光を利用したゲル化過程の研究では、ゲル化によって分子鎖が棒状になること、pHが小さくなるにつれその半径が大きくなることが分かった。

  • Research Products

    (10 results)

All 2014 2013

All Journal Article (6 results) (of which Peer Reviewed: 6 results) Presentation (4 results)

  • [Journal Article] Potential of a Newly Developed High Speed Near-infra red (NIR) Camera (Compovision) in Polymer Industrial Analyses - Monitoring of Crystallinity and Crystal Evolution of Poly Lactic Acid (PLA) and Concentration of PLA in PLA/ Poly-(R)-3-hydroxybutyrate (PHB) Blend-2013

    • Author(s)
      Daitaro Ishikawa, Takashi Nishii, Fumiaki Mizuno, Harumi Sato, Sergei Kazarian, and Yukihiro Ozaki
    • Journal Title

      Applied Spectroscopy

      Volume: 67(12) Pages: 1441-1446

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Brill transition of nylon-6 characterized by low-frequency vibration through terahertz absorption spectroscopy2013

    • Author(s)
      Hal Suzuki, Shinya Ishii, Harumi Sato, Shigeki Yamamoto, Yusuke Morisawa, Yukihiro Ozaki, Tetsuji Uchiyama, Chiko Otani and Hiromichi Hoshina
    • Journal Title

      Chemical Physics Letters

      Volume: 575 Pages: 36-39

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Temperature-Dependent Fourier Transform Infrared Spectroscopy and Raman Mapping Spectroscopy of Phase-Separation in a Poly(3-hydroxybutyrate)–Poly(L-Lactic Acid) Blend2013

    • Author(s)
      Mriam Unger, Harumi Sato, Yukihiro Ozaki, Dieter Fischer, Heinz W. Siesler
    • Journal Title

      Applied Spectroscopy

      Volume: 67, 2 Pages: 141-147

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Quantum Mechanical Interpretation of Intermolecular Vibrational 2 Modes of Crystalline Poly-(R)-Hydroxybutyrate Observed in Low- Frequency Raman and Terahertz Spectra2013

    • Author(s)
      Shigeki Yamamoto, Yusuke Morisawa, Harumi Sato, Hiromichi Hoshina, and Yukihiro Ozaki
    • Journal Title

      J. Phys. Chem. B

      Volume: 117 Pages: 2180-2187

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Tip-Enhanced Raman Spectroscopy Study of Local Interactions at the Interface of Styrene−Butadiene Rubber/Multiwalled Carbon Nanotube Nanocomposites2013

    • Author(s)
      Toshiaki Suzuki, Xinlei Yan, Yasutaka Kitahama, Harumi Sato, Tamitake Itoh, Takeshi Miura, and Yukihiro Ozaki
    • Journal Title

      J. Phys. Chem. C

      Volume: 117 Pages: 1436−1440

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Terahertz Spectroscopy in Polymer Research, “Assignment of Intermolecular Vibrational Modes and Structural Characterization of Poly(3-Hydroxybutyrate)2013

    • Author(s)
      Hiromichi Hoshina, Shinya Ishii, Shigeki Yamamoto, Yusuke Morisawa, Harumi Sato, Tetsuji Uchiyama, Yukihiro Ozaki, and Chiko Otani
    • Journal Title

      IEEE Transactions on Terahertz Science and Technology

      Volume: 3 Pages: 248-258

    • Peer Reviewed
  • [Presentation] 振動分光法によるジェランガムのゲル化機構に関する研究2014

    • Author(s)
      西村 文太, 窪田 健二, 佐藤 春実
    • Organizer
      高分子研究発表会(神戸)
    • Place of Presentation
      兵庫県民会館
    • Year and Date
      20140724-20140725
  • [Presentation] 赤外分光法を用いたジェランガムのゲル化機構についての研究2014

    • Author(s)
      西村 文太, 窪田 健二, 佐藤 春実
    • Organizer
      第63回高分子学会年次大会
    • Place of Presentation
      名古屋国際会議場
    • Year and Date
      20140528-20140530
  • [Presentation] Gelation Mechanism of Gellan Gum Studied By Infrared Spectroscopy2013

    • Author(s)
      Fumita Nishimura, Takafumi Sakiyama, Harumi Sato, Kenji Kubota, Yukihiro Ozaki
    • Organizer
      Seventh International Conference on Advanced Vibrational Spectroscopy (ICAVS-7)
    • Place of Presentation
      Kobe Convention Center
    • Year and Date
      20130825-20130830
  • [Presentation] Gelation mechanism of gellan gum studied by infrared and Raman spectroscopy2013

    • Author(s)
      Harumi Sato, Takafumi Sakiyama, Kenji Kubota, Yukihiro Ozaki
    • Organizer
      19th European Symposium on Polymer Spectroscopy (ESOPS19)
    • Place of Presentation
      Prague(Czech Republic)
    • Year and Date
      20130712-20130713

URL: 

Published: 2015-05-28  

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