2012 Fiscal Year Annual Research Report
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23688031
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| Research Institution | 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
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Principal Investigator |
蔦 瑞樹 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所食品工学研究領域, 主任研究員 (80425553)
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| Project Period (FY) |
2011-04-01 – 2014-03-31
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| Keywords | 非破壊計測 / 空間分解分光法 / 食品品質評価 |
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| Research Abstract |
食品の品質を正確に評価するには、風味に関連する化学成分のみならず、食感を決定づける内部構造や物性も合わせて同時に計測すること、さらに、食品が持つ多層構造の各々における品質を、個別にかつ包括的に計測することが重要である。本研究の目的は、空間分解分光法とMulti-wayデータ解析を融合し、対象の任意の層における光吸収・光散乱特性を個別に推定する「空間・層別分解分光法（Space and Layer Resolved Spectroscopy: SLRS法）」を開発すること、及びその食品内部の成分分布、物性及び内部構造の同時・非破壊計測への応用にある。
今年度は、前年度に構築した空間分解分光スペクトル（Spatially Resolved Spectra: SRS）計測システムを用い、二層の樹脂よりなるモデル試料を計測した。具体的には、SRSシステムに1200-1650 nmの範囲で9枚のバンドパスフィルタを装着し、ABS樹脂シートの上にスチレン樹脂シートを積層したモデル試料を実験に供試した。モデル試料に用いた樹脂シートの厚みはそれぞれ0.3 mmであり、モデル試料全体の厚みを15 mm（シート50枚）とした上で、積層するスチレン樹脂シートの枚数を0-50枚まで変えつつSRSスペクトルを計測した。得られたデータにParallel Factor Analysis (PARAFAC)を適用したところ、ABS樹脂とスチレン樹脂のスペクトルを分離可能であった。また、Partial Least Squares (PLS)回帰により、積層したスチレン樹脂の厚みを、SRSスペクトルから推定可能であることが分かった。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
当初の計画通り、モデル試料のSRSスペクトル計測および層別スペクトル分離を行った。
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| Strategy for Future Research Activity |
当初の計画通り、SLRS法による食品試料の成分、物性及び内部構造等の計測を行う。
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