2015 Fiscal Year Annual Research Report
多機能性乳タンパク質活性本体の構造解析と生理活性の応用に関する研究
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24580197
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| Research Institution | Kyoritsu Women's University |
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Principal Investigator |
川上 浩 共立女子大学, 家政学部, 教授 (90458860)
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| Project Period (FY) |
2012-04-01 – 2016-03-31
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| Keywords | 食品機能 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
ラクトフェリン（LF）およびLF結合成分の免疫調節作用を明らかにするために，MALDI/TOF/MSでプロテオーム解析したLF結合成分の中から，これまでの研究でT細胞応答調節作用が示唆されたペプチド画分（PF）について，動物細胞培養系でその作用機作を調べた。BALB/cマウスのnaive脾臓細胞をPFとともに培養した後，卵白アルブミン（OVA）で感作したBALB/cマウスのリンパ節細胞と混合培養したところ，OVA特異的なT細胞応答は抑制されなかった。また，OVAで感作したBALB/cマウスのリンパ節細胞をPFで作用させて培養した後，抗CD3抗体あるいはOVAで刺激したところ，T細胞応答は完全に抑制された。さらに，鶏卵アレルギーモデルOVA-IgEマウスにOVAを腹腔内投与し，脾臓細胞を調製してOVAとともに培養するとT細胞応答が観察されたが，PFを作用させると完全にT細胞応答は抑制された。抗原刺激で誘導されるサイトカインの中で，特にTh2系サイトカインであるIL-4およびIL-10の産生が，PFの作用で顕著に抑制された。したがって，PFは制御性T細胞などを誘導してT細胞応答抑制作用を発揮するのではなく，T細胞に直接作用したものと考えられた。また，T細胞はPFの作用で抗CD3抗体や抗原刺激に不応答状態になると考えられた。以上の結果から，LFに特異的に結合しているペプチドに，T細胞応答抑制作用があることが明らかとなった。
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