2017 Fiscal Year Annual Research Report
Developmental education program to nurture practical skills for registered dietitian who provide home-visit nutritional support
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25350869
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| Research Institution | Chugoku Gakuen University |
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Principal Investigator |
多田 賢代 中国学園大学, 公私立大学の部局等, 教授(移行) (30341134)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
川上 貴代 (笹川貴代) 岡山県立大学, 保健福祉学部, 教授 (10254567)
佐藤 香苗 天使大学, 看護栄養学部, 教授 (40405642)
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| Project Period (FY) |
2013-04-01 – 2018-03-31
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| Keywords | 在宅栄養支援 / 管理栄養士養成 / 実践力育成 / 教育プログラム |
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| Outline of Annual Research Achievements |
管理栄養士養成課程における在宅訪問栄養食事指導実践力向上のための教育プログラムを構築することを目的とし、まず、訪問栄養食事指導の現状、在宅療養支援において管理栄養士に何が求められているかを把握するため、施設に勤務する訪問看護師、介護支援専門員、訪問介護員および管理栄養士を対象にアンケート調査を行った。
その結果のもと、在宅で求められる栄養食事支援のコアとなる知識・スキル・行動／態度に関する教育目標を明確化し、管理栄養士養成課程の学生に対して実用可能な教育法として、在宅栄養支援実践力を養う模擬患者（ＳＰ）演習プログラムの開発を行った。教育プログラムの評価項目を栄養ケアプロセスに従い設定した上で、ＳＰ演習プログラムを実施し、ＳＰ演習により修得した実践力を学生の自己効力感に焦点をあて検討した。その結果、実際場面を想定した体験を行うことでリアリティーがあり、学生自身が実践のための具体的な自身の課題を把握することに役立つ学習法であることが明らかとなった。研究成果の一部をJournal of Nutrition Education and Behaviorにおいて、論文「Effect of Simulated Patient Practice on the Self-Efficacy of Japanese Undergraduate Dietitians in Nutrition Care Process Skills」が閲覧可能となった。
また、在宅訪問栄養食事指導現任者や管理栄養士養成課程等の教員と情報を共有し、教育目標および教育法の検討も併せて行った。管理栄養士養成課程栄養教育論実習テキスト（株式会社建帛社発行）に「模擬患者を用いた面接技法と指導記録（ＳＯＡＰ）－在宅訪問栄養食事指導事例」を執筆し、在宅療養支援を担える管理栄養士を育成するための教育プログラムの構築へと繋げた。
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