2014 Fiscal Year Research-status Report
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25380493
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| Research Institution | Naragakuen University |
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Principal Investigator |
森元 伸枝 奈良学園大学, ビジネス学部, 准教授 (70636422)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
大森 信 日本大学, 経済学部, 教授 (90337824)
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| Project Period (FY) |
2013-04-01 – 2017-03-31
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| Keywords | 産業集積 / 地域産業 / 人材育成 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
平成26年度は、平成25年度に引き続き、産業集積を主たる理論的基盤とし、地域産業ならびに人材育成に関する文献研究から新たな視点の確立を試みた。神戸の洋菓子業界の職人や企業経営者へのヒアリング調査、インタビュー調査、フィールドワークに加え、他の地域の洋菓子企業経営者へもヒアリング調査をすることができ、業界の仕組みを客観的に考察することができた。
研究データは公開されているものが少なく、情報収集は個別店舗や企業をまわって依頼をする方法しかない。予定していた洋菓子職人や企業経営者よりヒアリングならびにインタビュー調査を行える予定だったのだが、この２～３年の大きな社会環境変化より、業界全体における原材料（小麦粉や乳製品など）の高騰問題や他業界からの参入による競争激化、中国経済の影響による対策（中国における店舗展開やその後の問題）などの問題勃発、さらには倒産店舗や企業の増加により詳細な情報を得る機会がかなり失われた。しかしながら、そうした各企業による店舗が生き残るための戦略的対応ならびに業界全体の現状を考察することができた。
平成26年度の実績は、論文2件、研究発表2件の合計4件である。
これまでの神戸の洋菓子業界においては、業界が地域産業として長期的に成長する要因を職人の人材育成のなかで維持させてきたのだが、今日の大きな環境の変化における現状により、そうした仕組みが崩れつつある。そうした状況をチャンスと見て、新たな形で業界に参入してきている企業や店舗があることを示した。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
本研究の目的は、地域産業における長期継続的成長を構築させる協働のビジネス・システムについて明らかにすることであり、平成26年度は、研究期間前半（平成25年度分）における文献・資料整理の残りを中心に行った。
例年にない自然災害ならびに洋菓子業界などの企業や店舗における環境変化（本来であれば事業システムは環境の変化に合わせて変化をしていくものの、変数の多すぎる環境変化に十分対応することができなかった企業や店舗が多く存在し）により、ヒアリングならびにインタビュー調査への協力が予定どおりに進むことができなかった。
また、本務校であった奈良産業大学（現奈良学園大学）においては書面契約3年任期期間の最終年で、研究継続のためには就職活動を行わなければならず（口頭では3年後に再任の話があったが）、研究に十分な時間を確保できなかった。
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| Strategy for Future Research Activity |
平成26年度までに収集した資料・データならびにヒアリング、インタビュー調査資料に加え、当初予定していた平成26年度までに収集した資料・データならびにヒアリング、インタビュー調査資料に加え、不可能になった当初予定していたヒアリングならびにフィールド調査に代わるフィールド調査、ヒアリング調査を実施したい。そうした調査継続を行いつつ、研究総括へと進めていく。
研究活動は成果として作成し、学会等で報告する。また、将来的に著書として出版できるかたちへとまとめていく。
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| Causes of Carryover |
平成26年度は環境変化に伴う業界情報などの資料やデータ収集を中心に行ったため、データ整理にまでたどり着けなかった。そのための人件費・謝金が使用されることがなかった。
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| Expenditure Plan for Carryover Budget |
今年度には再度、調査をさせていただける予定なので旅費ならびにデータ整理等の人件費、謝金にも使用する予定である。
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Research Products
(4 results)
