2016 Fiscal Year Annual Research Report
Seafood safety in globalized age of foods and advanced use of genetic information by epidemiological analysis of foodborne pathogen
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25702003
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| Research Institution | Ishikawa Prefectural University |
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Principal Investigator |
中口 義次 石川県立大学, 生物資源環境学部, 准教授 (70378967)
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| Project Period (FY) |
2013-04-01 – 2017-03-31
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| Keywords | 食中毒 / 東南アジア / 魚介類 / 輸入食品 / 腸炎ビブリオ / グローバル化 / 細菌汚染 / 遺伝子検査法 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
世界規模での食のグローバル化により、日本での輸入食品が増えている現状において、それに対する安全性確保の整備は立ち遅れている。このような現状の今日、輸入食品による健康被害の報告は後を絶たず、消費者の大きな関心事となっている。したがって、広く一般消費者に対して、食品の安全性を確保するためのシステム作りは急務の課題と考える。ここでは、輸入魚介類を含む魚介類がもたらす細菌性食中毒のリスクに着目し、それによる健康被害を未然に防ぐ対策へと繋げる事を目的としている。
これまでに、日本の魚介類の生産量や輸入状況などの実態調査を実施した。それらの調査結果から、東南アジア各国での魚介類の生産及び流通に着目し、それら地域でのフィールドワークを実施して、魚介類の生産、流通、消費について、食品衛生及び食中毒の観点から研究を展開した。
また、それらの発展途上国において実用化可能で、食品の食中毒菌汚染を迅速・簡便・高感度に検出するための方法であるマルチプレックスPCR法を開発し、食品の食中毒菌汚染を調べるシステムの構築を行った。本年度は、魚介類を汚染する食中毒菌の腸炎ビブリオについて、その菌種を標的とし、かつ、本菌の病原性遺伝子を標的としたマルチプレックスPCR法について、昨年度構築したシステムの問題点の改善に取組んだ。結果として、これまで実施されていた方法を改良して、サイクル数と反応液の濃度を調整することで、より高感度に結果を得ることが可能となった。そしてその方法を用いて、東南アジア各国において、実際の魚介類を使用して食中毒菌汚染の検査を行ったところ、これまでに使用していたシステムよりも、簡便性及び迅速性を考えた場合に、より適した方法として採用できる可能性があることが分かった。
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| Research Progress Status |
28年度が最終年度であるため、記入しない。
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| Strategy for Future Research Activity |
28年度が最終年度であるため、記入しない。
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| Causes of Carryover |
28年度が最終年度であるため、記入しない。
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| Expenditure Plan for Carryover Budget |
28年度が最終年度であるため、記入しない。
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Research Products
(16 results)
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[Journal Article] Prevalence and antibiotic resistance of Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium in raw chicken meat at retail markets in Malaysia2016
Author(s)
Thung, T. Y., Mahyudin, N. A., Basri, D.F., Wan Mohamed Radzi, C. W., Nakaguchi, Y., Nishibuchi, M., Son, R.
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Journal Title
Polutry Science
Volume: 95
Pages: 1888-1893
DOI
Peer Reviewed / Int'l Joint Research
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[Journal Article] Impact of human Campylobacter infections in South-East Asia: the contribution of the poultry sector2016
Author(s)
Premarathne, J. M., Satharasinghe, D. A., Huat J. T., Basri, D. F., Rukayadi, Y., Nakaguchi, Y., Nishibuchi, M., Son, R.
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Journal Title
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Volume: 印刷中
Pages: 印刷中
DOI
Peer Reviewed / Int'l Joint Research
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[Journal Article] Antibiotic Susceptibility profile of Vibrio parahaemolyticus isolated from shrimp in Selangor, Malaysia2016
Author(s)
Saifedden, G., Farinazleen, G., Nor-Khaizura, A., Kayali, A.Y., Nakaguchi, Y., Nishibuchi, M. Son, R.
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Journal Title
International Food Research Journal
Volume: 23
Pages: 2732-2736
Peer Reviewed / Int'l Joint Research
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[Presentation] Food safety and infectious disease in Asia2016
Author(s)
Nakaguchi, Y.
Organizer
International workshop: Detection of Enterohaemorrhagic E. coli on beef and fecal diarrheal samples with LAMP, IMS and PCR method
Place of Presentation
Andalas University, Padang, Indonesia
Year and Date
2016-09-13 – 2016-09-16
Int'l Joint Research / Invited
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