2015 Fiscal Year Annual Research Report
食品の栄養成分の分布状態を三次元分析し可視化するフードスキャナーの開発
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25712013
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| Research Institution | Gunma University |
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Principal Investigator |
高橋 亮 群馬大学, その他部局等, 助教 (30375563)
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2013-04-01 – 2017-03-31
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| Keywords | 食品分析 / 非破壊分析 / 栄養成分 / レーザー光分析 / 可視光分光 / 近赤外光分光 / 赤外光分光 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
本研究の目的は、食品内部の成分や状態の分布を空間的かつ非破壊的に分析可能なフードスキャナー装置を開発することである。食品中の成分や状態の分布を非破壊計測することができれば、食の安全・安心を評価する分析機器として活用できるほか、食品の生産・流通・加工・保存・調理・摂食のあらゆるシーンで科学的な活用が可能となる。本研究では、既存の食品分析手法や食品分析装置では困難だった食品の成分と状態を空間的に分析し三次元マップとして取得する手法と装置を構築する。目標とした分析の空間分解能は10umであり、分析条件にもよるが概ねこれを達成した。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
1: Research has progressed more than it was originally planned.
Reason
試作した装置の改良を完了し、目標とした空間分解能で分析できることを確認した。
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| Strategy for Future Research Activity |
改良機を用い、様々な食品の栄養成分分布の分析を試みる。
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| Causes of Carryover |
調達予定物品の納品の遅延による。
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| Expenditure Plan for Carryover Budget |
納品後直ちに研究に利用する。
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Research Products
(7 results)
