2015 Fiscal Year Annual Research Report
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26660019
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| Research Institution | Tohoku University |
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Principal Investigator |
金山 喜則 東北大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授 (10233868)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
渡部 敏裕 北海道大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授 (60360939)
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| Project Period (FY) |
2014-04-01 – 2016-03-31
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| Keywords | 果樹 / 果菜 / イオノーム |
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| Outline of Annual Research Achievements |
園芸作物の生産物の品質を決定する糖度やビタミン、機能性成分の蓄積に関する研究は多いが、ミネラルに関わる栄養強化（Biofortification; 生物的手法、特に遺伝、育種学的手法によってヒトの必須元素の含量の増進を図ること）に関する研究は少ない。現在、日本においてはカロリーの摂取量は十分であるがいくつかのミネラルの摂取量が標準的な基準に達していないことが知られており、また、世界的には隠れた飢餓（Hidden hunger;カロリーではなくビタミンやミネラルの不足による飢餓）の要因としてミネラルの不足が取りざたされている。このような背景において、園芸学に、生物のイオンないしは元素の総体であるイオノームを包括的に明らかにするイオノミクスを取入れ、果樹や果菜類を利用したミネラルに関する栄養強化に貢献する萌芽的研究をおこなった。最終年度は平成26年度に分析できなかった果菜類の果実と栄養器官を材料として、イオノーム解析をおこなった。対象元素には、不足が指摘され、ヒトの栄養強化において重要なものや毒性および放射性物質の拡散において重要なものを含み、各元素の相関や器官比などを調べ、イオノームの器官や種特異性を明らかにした。難移動性元素の果実における含量の低さや、易移動性元素における器官差の小ささなどの一般的傾向がみられた一方で、種および元素によってはよく知られている移動性とは異なる体内分布を示す例もみられた。得られた成果については、とりまとめて論文として発表した。
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Research Products
(2 results)
