1987 Fiscal Year Annual Research Report
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62470078
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| Research Institution | The University of Tokyo |
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Principal Investigator |
二木 鋭雄 東京大学, 工学部, 教授 (20011033)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
土屋 順一 東京大学, 工学部, 助手 (40011051)
山本 順寛 東京大学, 工学部, 助手 (60134475)
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| Keywords | 抗酸化剤 / 自動酸化 / ラジカル / ビタミンE / 脂質過酸化 |
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| Research Abstract |
リノール酸メチルなど高度不飽和脂肪酸およびそのエステル,ホスファチジルコリンなどのリン脂質,および赤血球や血液のラジカル的酸化反応をまず行ない,その速度,生成物を定量的に測定することを確立した. これらの反応系に,水溶性抗酸化剤としてアルコルビン酸(ビタミンC),尿酸,グルタチオン,システインなど,一方,脂溶性抗酸化剤としてトコフェロール(ビタミンE),アスコルビン酸誘導体を添加し,これら単独の抗酸化活性,および混合系で使用した場合の抗酸化作用について検討した. さらにこれら抗酸化剤の作用に及ぼす,鉄などの金属イオンの影響についても検討した. これらについて,これまでのところ以下のことが明らかとなった. 水層に存在するラジカルは主として水溶性の抗酸化剤が補捉する. そのラジカル補捉の活性の序列はアスコルビン酸>尿酸>システイン>グルタチオンである. ESRなどを用いた実験により,これらはトコフェロキシラジカルと反応してトコフェロールを再生するが,実際にトコフェロールと顕著な相剰作用を示すのはアスコルビン酸だけである. これら水層に存在する抗酸化剤は,リポソーム膜や赤血球膜内の脂質層にあるラジカルを補捉することはできない. トコフェロールは脂質層内のラジカルを速やかに補捉する. 長い側鎖のために膜間の移行は制限されるが,膜内での動きやすさにはあまり大きな影響を及ぼさない. 膜の物性に及ぼすトコフェロールの物理的効果は,生理的濃度では大きくない. これら抗酸化剤は還元剤としても作用し,Fe^<3+>イオンをより活性の大きいFeD1+2D2に還元する, それ故,特にアスコルビン酸は場合によっては酸化促進剤としても作用し得ることを明らかにした.
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[Publications] K.Yamamoto;E.Niki: Biochim.Biophys.Acta. 958. 19-23 (1988)
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[Publications] E.Niki;O.Hayaishi;M.Mino;Eds.: Clinical and Nutritional Aspects of Vitamin E. 408 (1987)
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[Publications] E.Niki;K.Yamamoto;M.Takahashi;W.Ando;Y.Moro-oka;Eds.: The Role of Oxygen in Chemistry and Biochemistry. 680 (1988)
