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食後のエネルギー消費量を増大させる食べ方の探索

Research Project

Project/Area Number 15J11944
Research Category

Grant-in-Aid for JSPS Fellows

Allocation TypeSingle-year Grants
Section国内
Research Field Eating habits
Research InstitutionTokyo Institute of Technology
Research Fellow 濱田 有香  東京工業大学, 大学院社会理工学研究科, 特別研究員(DC2)
Project Period (FY) 2015-04-24 – 2017-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2016)
Budget Amount *help
¥2,200,000 (Direct Cost: ¥2,200,000)
Fiscal Year 2016: ¥1,000,000 (Direct Cost: ¥1,000,000)
Fiscal Year 2015: ¥1,200,000 (Direct Cost: ¥1,200,000)
Keywords食事誘発性体熱産生 / 咀嚼 / 味覚 / 食べる速さ / 早食い / 消化管の血流 / ガム
Outline of Annual Research Achievements

平成28年度は2つの研究を行った.
研究1では,咀嚼および味覚に伴う口腔刺激が食事誘発性体熱産生(DIT)に与える影響を検討した.実験は2015年度に行い,データ解析を2016年度に行った.普通体重の健常成人男性に,200 mL(200 kcal)の飲料を一口20mLに分け,3通りの飲み方で5分間かけて摂取させた.すなわち,①対照試行:30秒毎に一気に嚥下する試行,②味覚試行:30秒間口に含んでから嚥下する試行(対照試行に味覚刺激が加わる),③咀嚼試行:1秒に1回の頻度で30秒間咀嚼してから嚥下する試行(対照試行に咀嚼と味覚の刺激が加わる)を行わせた.ガス分析装置にて酸素摂取量を食後90分まで測定し,食後90分間の累計のDITを算出した.味覚試行の累計のDITは対照試行と比べて有意に増大し,咀嚼試行の累計のDITはさらに増大した.咀嚼および味覚の両方の口腔刺激によって,DITが増大することが明らかになった.
研究2では,食べる速さが食後長時間にわたるDITに及ぼす影響について検討した.実験は2016年度に行った.普通体重の健常成人男性に,734 kcalの食事(スパゲティ,ヨーグルト,オレンジジュース)をできるだけ速く(早食い試行)あるいはできるだけゆっくりよく噛んで(遅食い試行)摂取させた.ガス分析装置にて酸素摂取量を食後7時間まで測定した.遅食い試行のDITは早食い試行よりも食後2時間まで有意に増大した.食後7時間まで早食い試行と遅食い試行のDITの応答は逆転しないことが確認された.食後7時間の累計のDITは早食い試行よりも遅食い試行の方が有意に増大した.研究2の知見は,ゆっくりよく噛んで食べることが肥満を予防するよい習慣であることの裏づけとなろう.
研究実施計画のとおりにおおむね順調に実施できた.今後,研究1および研究2について論文を執筆し,学術ジャーナルに投稿する。

Research Progress Status

28年度が最終年度であるため、記入しない。

Strategy for Future Research Activity

28年度が最終年度であるため、記入しない。

Report

(2 results)
  • 2016 Annual Research Report
  • 2015 Annual Research Report

Research Products

(13 results)

All 2017 2016 2015 Other

All Journal Article Presentation Remarks

  • [Journal Article] Objective and subjective eating speeds are related to body composition and shape in female college students2017

    • Author(s)
      Hamada Y, Miyaji A, Hayashi Y, Matsumoto N, Nishiwaki M, Hayashi N
    • Journal Title

      J Nutr Sci Vitaminol

      Volume: 印刷中

    • Related Report
      2016 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Effects of eating speed on diet-induced thermogenesis2016

    • Author(s)
      濱田有香,林直亨
    • Journal Title

      Japanese Journal of Physical Fitness and Sports Medicine

      Volume: 65 Issue: 3 Pages: 287-295

    • DOI

      10.7600/jspfsm.65.287

    • NAID

      130005151197

    • ISSN
      0039-906X, 1881-4751
    • Related Report
      2016 Annual Research Report 2015 Annual Research Report
    • Acknowledgement Compliant
  • [Journal Article] Effect of postprandial gum chewing on diet-induced thermogenesis2016

    • Author(s)
      Hamada Y, Miyaji A, Hayashi N
    • Journal Title

      Obesity

      Volume: 24 Pages: 878-885

    • DOI

      10.1002/oby.21421

    • Related Report
      2015 Annual Research Report
    • Peer Reviewed
  • [Presentation] Stimulation to the oral cavity increase splanchnic circulation and diet-induced thermogenesis after drink intake2017

    • Author(s)
      Hamada Y, Hayashi N
    • Organizer
      Experimental Biology 2017
    • Place of Presentation
      Chicago, IL, USA
    • Year and Date
      2017-04-22
    • Related Report
      2016 Annual Research Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] 咀嚼および味覚の口腔刺激が食事誘発性体熱産生と食欲に及ぼす影響2016

    • Author(s)
      濵田有香,林直亨
    • Organizer
      第71回日本体力医学会大会
    • Place of Presentation
      岩手
    • Year and Date
      2016-09-23
    • Related Report
      2016 Annual Research Report
  • [Presentation] Effect of stimulation to the oral cavity on diet-induced thermogenesis and the substrate oxidation of macronutrients2016

    • Author(s)
      Hamada Y, Hayashi N
    • Organizer
      ASN (American Society for Nutrition)’s Emerging Leaders in Nutrition Science Poster Competition 2016
    • Place of Presentation
      San Diego, CA, USA
    • Year and Date
      2016-04-02
    • Related Report
      2016 Annual Research Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] Effect of stimulation to the oral cavity on diet-induced thermogenesis and the substrate oxidation of macronutrients2016

    • Author(s)
      Hamada Y, Hayashi N
    • Organizer
      Experimental Biology 2016
    • Place of Presentation
      San Diego, CA, USA
    • Year and Date
      2016-04-02
    • Related Report
      2016 Annual Research Report 2015 Annual Research Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] Effect of stimulation to the oral cavity on diet-induced thermogenesis and the substrate oxidation of macronutrients2016

    • Author(s)
      Yuka Hamada, Naoyuki Hayashi
    • Organizer
      ASN’s Emerging Leaders in Nutrition Science Poster Competition 2016
    • Place of Presentation
      San Diego, CA, USA
    • Year and Date
      2016-04-02
    • Related Report
      2015 Annual Research Report
    • Int'l Joint Research
  • [Presentation] 口腔への刺激が食事誘発性体熱産生に及ぼす影響2016

    • Author(s)
      濱田有香,林直亨
    • Organizer
      第93回日本生理学会大会
    • Place of Presentation
      札幌
    • Year and Date
      2016-03-22
    • Related Report
      2015 Annual Research Report
  • [Presentation] 食後のガム咀嚼が消化管の血流および食事誘発性体熱産生に及ぼす影響2015

    • Author(s)
      濱田有香,林直亨
    • Organizer
      第70回日本体力医学会大会
    • Place of Presentation
      和歌山
    • Year and Date
      2015-09-18
    • Related Report
      2015 Annual Research Report
  • [Remarks] 東急病院と連携し,本研究成果に基づいた健康啓発ポスターを発表。

    • URL

      http://www.titech.ac.jp/news/2016/034808.html

    • Related Report
      2016 Annual Research Report
  • [Remarks] 研究成果(Hamada et al. 2016, Obesity)をプレスリリース

    • URL

      http://www.titech.ac.jp/news/2016/033492.html

    • Related Report
      2015 Annual Research Report
  • [Remarks] 東急病院と連携し,本研究成果に基づいた健康啓発ポスターを発表

    • URL

      http://www.titech.ac.jp/news/2016/034808.html

    • Related Report
      2015 Annual Research Report

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Published: 2015-11-26   Modified: 2018-01-16  

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