Development of Therapeutic Cooking Program for Elderly People to Support Independence and Relief of Behavioral and Psychological Symptoms of Dementia

• Project/Area Number: 18500645
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Kyoto University of Education
• Principal Investigator: YUKAWA Natsuko Kyoto University of Education, 教育学部, 准教授 (40259510)
• Project Period (FY): 2006 – 2008
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2008)
• Budget Amount: ¥2,560,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥360,000); Fiscal Year 2008: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000); Fiscal Year 2007: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000); Fiscal Year 2006: ¥1,000,000 (Direct Cost: ¥1,000,000)
• Keywords: 高齢者 / 調理 / 料理療法 / 医療・福祉 / 認知症 / アクティビティ / グループホーム / リハビリテーション / 料理

Research Abstract

料理活動は、人をいきいきさせ、豊かな人間関係を構築し、自立支援や認知症周辺症状緩和等、高齢者の生活の質(QOL)の向上を期待できる。認知症高齢者でも適切な支援があれば料理活動の継続が可能である。本研究では、このような料理活動を支援する方法論を確立するため、高齢者施設における介入調査およびグループホームにおける料理活動の実態調査を行い、認知症高齢者に適切な支援方法や料理活動の内容を明らかにした。

Research Products

• [Journal Article] 高齢者を対象とした食育-認知症予防の料理術- (2009)
  • Author(s): 湯川夏子
  • Journal Title: 冷凍 (印刷中)
  • NAID: 10025637084
• [Journal Article] 料理活動をケアプランにつなげて認知症高齢者のADLが向上した一事例 (2009)
  • Author(s): 湯川夏子、前田佐江子、平嶺富美子、大垣まり子、益永万理
  • Journal Title: 認知症ケア事例ジャーナル 1巻4号 Pages: 479-485
  • NAID: 40016578548
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 料理活動をケアプランにつなげて認知症高齢者のADLが向上した一事例 (2009)
  • Author(s): 湯川夏子
  • Journal Title: 認知症ケア事例ジャーナル 1巻4号 Pages: 479-485
  • NAID: 40016578548
  • Peer Reviewed
• [Journal Article] 高齢者施設における「料理療法」の試み-片麻痺認知症高齢者を対象とした事例報告- (2008)
  • Author(s): 湯川夏子、我如古菜月、明神千穂、前田佐江子、平嶺富美子
  • Journal Title: 京都教育大学紀要 112巻 Pages: 99-109
  • NAID: 110006624933
• [Journal Article] 高齢者施設における「料理療法」の試み-片麻痺認知症高齢者を対象とした事例報告- (2008)
  • Author(s): 湯川夏子
  • Journal Title: 京都教育大学紀要 112 Pages: 99-109
  • NAID: 110006624933
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 片麻痺認知症高齢者に対する「料理療法」の試みとその効果~栄養教育への接続をめざして (2008)
  • Author(s): 明神千穂
  • Organizer: 第55回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 鎌倉女子大学
  • Year and Date: 2008-09-06
• [Presentation] 片麻庫認知症高齢者に対する「料理療法」の試みとその効果〜栄養教育への接続をめざして (2008)
  • Author(s): 明神千穂
  • Organizer: 第55回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 鎌倉女子大学
  • Year and Date: 2008-09-06
• [Presentation] 認知症高齢者に対する「料理療法」実施料理内容の検討 (2008)
  • Author(s): 湯川夏子
  • Organizer: 日本調理科学会平成20年大会
  • Place of Presentation: 椙山女学園大学
  • Year and Date: 2008-08-30
• [Presentation] 高齢者施設における「料理療法」の試み-片麻痺認知症高齢者を対象とした事例報告- (2007)
  • Author(s): 湯川夏子
  • Organizer: 創立40周年日本調理科学会平成19年度大会
  • Place of Presentation: お茶の水女子大学
  • Year and Date: 2007-08-31
• [Remarks] 朝日新聞2008年4月25日朝刊(関東版)「料理に生きがい広がる輪」取材協力
• [Remarks] 「料理療法Blog」作成中
  • URL: http://yukawa.exblog.jp/