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Structural changes accompanying mitigation of the allergic action of cows' milk after passing an electric current

Research Project

Project/Area Number 18604008
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeSingle-year Grants
Section一般
Research Field アレルギー
Research InstitutionKumamoto University

Principal Investigator

MATSUMOTO Tomoaki  Kumamoto University, 医学薬学研究部, 講師 (30128318)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) 井上 勲  八代工業高等専門学校, 情報電子工学科, 教授 (00106113)
Co-Investigator(Renkei-kenkyūsha) INOUE Kaoru  八代工業高等学校, 教授 (00106113)
Project Period (FY) 2006 – 2009
Project Status Completed (Fiscal Year 2008)
Budget Amount *help
¥3,980,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥480,000)
Fiscal Year 2008: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2007: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2006: ¥1,900,000 (Direct Cost: ¥1,900,000)
Keywords牛乳アレルギー / 牛乳アレルゲン / 低アレルゲン化 / β-ラクトグロブリン / 直流通電 / プロテオミクス / 蛋白高次構造 / βラクトグロブリン / 球状蛋白 / 電気分解 / 低アレルゲンミルク / β-ラクトゲロブリン / 通電処理 / 蛋白結晶化 / 電気エネルギー / ジスルフィド結合 / ゲル濾過クロマトグラフィー / 陰イオン交換クロマトグラフィー / ペプチドマッピング / 2量体
Research Abstract

乳清蛋白に通電すると、その陰極側でアレルゲン活性が低減化する現象を発見した。とくに乳清中の主なアレルゲンであるβ-ラクトグロブリン蛋白において著しい低アレルゲン化がみられた。β-ラクトグロブリン蛋白はS-S結合を介した2量体でアレルゲン性を発揮すること、陰極側ではS-S結合に因らない2量体が形成され、この蛋白のIgE抗体結合領域として知られる^<41>Val^<-60>Lysと^<149>Leu^<-162>Ile部分がトリプシン耐性領域に移行することを明らかにした。

Report

(4 results)
  • 2008 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2007 Annual Research Report
  • 2006 Annual Research Report
  • Research Products

    (4 results)

All 2009 2008 2007

All Journal Article (1 results) Presentation (2 results) Patent(Industrial Property Rights) (1 results)

  • [Journal Article] 通電処理による牛乳アレルゲン活性低減化に関連する蛋白高次構造の研究2007

    • Author(s)
      松本知明
    • Journal Title

      浦上財団研究報告書 15

      Pages: 1-8

    • Related Report
      2008 Final Research Report
  • [Presentation] Mitigation of the allergicaction of β-lactoglobulin with electricalenergy2008

    • Author(s)
      Matsumoto T.
    • Organizer
      第27回ヨーロッパアレルギー臨床免疫学会
    • Place of Presentation
      バルセロナ、スペイン
    • Year and Date
      2008-06-08
    • Related Report
      2008 Final Research Report
  • [Presentation] Mitigation of the allergic action of beta-lactoglobulin with electrical energy2008

    • Author(s)
      松本知明
    • Organizer
      第27回ヨーロッパアレルギー臨床免疫学会
    • Place of Presentation
      バルセロナ(スペイン)
    • Year and Date
      2008-06-08
    • Related Report
      2008 Annual Research Report
  • [Patent(Industrial Property Rights)] 風味を向上させたアレルゲン低減化乳組成物及びその製造方法2009

    • Inventor(s)
      松本知明、吉岡毅
    • Industrial Property Rights Holder
      熊本大学
    • Industrial Property Number
      2009-114319
    • Filing Date
      2009-05-11
    • Related Report
      2008 Final Research Report

URL: 

Published: 2006-04-01   Modified: 2016-04-21  

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