| Project/Area Number |
19F19389
|
|---|
| Research Category |
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
|
| Allocation Type | Single-year Grants |
|---|
| Section | 外国 |
|---|
| Review Section |
Basic Section 38050:Food sciences-related
|
|---|
| Research Institution | Chiba University |
|---|
| Host Researcher |
小川 幸春 千葉大学, 大学院園芸学研究科, 准教授 (00373126)
|
|---|
| Foreign Research Fellow |
TIAN JINHU 千葉大学, 園芸学研究科, 外国人特別研究員
|
|---|
| Project Period (FY) |
2019-10-11 – 2022-03-31
|
| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2020)
|
| Budget Amount *help |
¥2,200,000 (Direct Cost: ¥2,200,000)
Fiscal Year 2020: ¥1,100,000 (Direct Cost: ¥1,100,000)
Fiscal Year 2019: ¥500,000 (Direct Cost: ¥500,000)
|
|---|
| Outline of Research at the Start |
生活習慣病などの予防を目的として，糖質食品の消化吸収性を適切に調整できる加工技術の確立が求められている．本研究計画ではエクストルーダなどを用いた高圧加工処理が加工後の糖質消化性に及ぼす影響を検討する．特にデンプン－ポリフェノール重合体生成による複合分子構造が糖質消化性に及ぼす影響を明らかにする．本研究により，糖質消化性が抑制された糖質食品の開発が期待できるようになる．
|
