味の印象を形成する感覚間連合の解明：実験心理学・脳機能計測による検証
| Project/Area Number |
19K23384
|
|---|
| Research Category |
Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
|
| Allocation Type | Multi-year Fund |
|---|
| Review Section |
0110:Psychology and related fields
|
|---|
| Research Institution | Miyagi University |
|---|
Principal Investigator |
元木 康介 宮城大学, 食産業学群(部), 助教 (90850438)
|
|---|
| Project Period (FY) |
2019-08-30 – 2021-03-31
|
| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2019)
|
| Budget Amount *help |
¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000)
Fiscal Year 2020: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Fiscal Year 2019: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
|
|---|
| Keywords | 感覚間連合 / 消費者行動 / 食心理学 / 音象徴 / 味覚 / 多感覚知覚 / 食行動 / 応用心理学 / fMRI |
|---|
| Outline of Research at the Start |
本研究では, 感覚間連合による味の印象形成を, 心理実験・脳機能計測を用いて解明することを目的とする. 感覚間連合とは, 視覚・聴覚・味覚のような, 異なる感覚が相互に影響する性質である. しかしながら, とりわけ味覚が関連する感覚間連合については理解が進んでいない. まず, 心理実験で視覚・聴覚が味の印象に影響することを示す. 次に, fMRI実験でそのメカニズムを解明する. 感覚間連合による味の印象形成を解明することは, 人のこころの理解を深めるだけでなく, 幅広い応用分野に重要な知見を提供できると考えられる.
|
| Outline of Annual Research Achievements |
本年度は、心理学的手法を用いて、味の印象を形成する感覚間連合について検討した。感覚間連合とは、視覚・聴覚・味覚のような異なる感覚が相互に影響する性質である。しかし、これまで聴覚要素と味の関係についてはよくわかっていなかった。そこで、聴覚要素（商品名の発音）がいかに味の印象を形成するかについて研究を行なった。
合計で、３つのオンライン実験を行なった。実験参加者はクラウドソーシングサイトで募集した。実験は、オンラインのアンケートプラットフォームで実施した。実験参加者は、架空の商品名を見てその味 (甘味/酸味/塩味/苦味) を予想する課題を行った。商品名の発音は、音声学的分類に基づき母音（前舌母音/後舌母音）と子音（摩擦音/閉鎖音/無声音/有声音）を操作した。結果として、消費者は商品の些細な発音の違いから個別の味を推測していることが明らかになった。例えば、摩擦音/無声音/前舌音が含まれている商品名からは甘味を、閉鎖音/有声音/後舌音が含まれている商品名からは苦味を連想していた。無声音が含まれている商品名からは酸味を、閉鎖音/有声音が含まれている商品名からは、塩味を連想していた。また、発音が味に及ぼす影響は、母音（前舌母音/後舌母音）よりも子音（摩擦音/閉鎖音/無声音/有声音）の方が大きいことが明らかになった。この成果は、食心理学分野の代表的な国際査読誌であるFood Quality and Preferenceに掲載された。この成果により、発音を起点とした効果的な食品ネーミング開発などが可能となることが期待できる。
|
| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
今年度は心理学的手法により、味の印象を形成する感覚間連合について検討する予定であった。今年度に行う予定であった実験を実施しただけでなく、実験により得られた知見を論文として発表することができた。よって、研究計画はおおむね順調に進展していると考えた。
|
| Strategy for Future Research Activity |
今後は、引き続き心理学実験により味の印象を形成する感覚間連合について検証する予定である。また、脳科学的手法を用いた実験についても準備を進めていき、実施する予定である。
|
Report
(1 results)
Research Products
(8 results)
