味の印象を形成する感覚間連合の解明：実験心理学・脳機能計測による検証
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19K23384
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Review Section |
0110:Psychology and related fields
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| Research Institution | Miyagi University |
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Principal Investigator |
元木 康介 宮城大学, 食産業学群, 助教 (90850438)
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| Project Period (FY) |
2019-08-30 – 2022-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2020)
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| Budget Amount *help |
¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000)
Fiscal Year 2020: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Fiscal Year 2019: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
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| Keywords | 多感覚知覚 / 感覚間協応 / 感覚間連合 / 味覚 / 消費者行動 / 消費者心理学 / fMRI / 食心理学 / 音象徴 / 食行動 / 応用心理学 |
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| Outline of Research at the Start |
本研究では, 感覚間連合による味の印象形成を, 心理実験・脳機能計測を用いて解明することを目的とする. 感覚間連合とは, 視覚・聴覚・味覚のような, 異なる感覚が相互に影響する性質である. しかしながら, とりわけ味覚が関連する感覚間連合については理解が進んでいない. まず, 心理実験で視覚・聴覚が味の印象に影響することを示す. 次に, fMRI実験でそのメカニズムを解明する. 感覚間連合による味の印象形成を解明することは, 人のこころの理解を深めるだけでなく, 幅広い応用分野に重要な知見を提供できると考えられる.
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| Outline of Annual Research Achievements |
本年度は、心理学・神経科学的手法を用いて、味の印象を形成する感覚間連合について検討した。感覚間連合とは、視覚・聴覚・味覚のような異なる感覚が相互に影響する性質である。しかし、これまで聴覚要素と味の関係についてはよくわかっていなかった。そこで、視聴覚要素がいかに味の印象を形成するかについて一連の研究を行なった。
形が味の印象に及ぼす影響について、オンライン実験を行なった。実験参加者はクラウドソーシングサイトで募集した。実験は、オンラインのアンケートプラットフォーム（Qualtrics）で実施した。実験参加者は、幾何学図形または食品パッケージロゴを見て、その味 (甘味/酸味/塩味/苦味/うま味) を予想する課題を行った。結果として、消費者は形から個別の味を推測していることが明らかになった。また、その影響は周囲の形（例えばターゲット刺激の左右に位置する幾何学図形や食品パッケージロゴ）にも依存していた。この成果は、食心理学分野の代表的な国際査読誌であるFood Quality and Preferenceに掲載された。
また、視聴覚要素が味の印象を形成する神経基盤を明らかにするために、東北大学加齢医学研究所にてMRI実験を行った。東北大学の大学生・大学院生がMRI実験に参加した。MRI装置の中で視覚的要素・聴覚的要素を呈示し、実験参加者はそれらの味の印象について回答した。現在、約20名の参加者のデータを取得した。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
予定していた実験を複数実施できた。心理学・神経科学的手法により、味の印象を形成する感覚間連合について検討した。特に、心理学的手法の実験については、実験を実施しただけでなく、得られた知見を論文として発表することができた。よって、研究計画はおおむね順調に進展していると考えた。
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| Strategy for Future Research Activity |
今年度は、データ解析や論文執筆を進めていく予定である。データ解析と論文執筆が完了した後に、国際査読誌への投稿を予定している。
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Report
(2 results)
Research Products
(15 results)
