競技者に対する貧血・鉄欠乏予防のための栄養戦略－ケトン食に着目して－

• Project/Area Number: 20J01428
• Research Category: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 国内
• Review Section: Basic Section 59020:Sports sciences-related
• Research Institution: The University of Tokyo
• Principal Investigator: 塚本 彩 東京大学, 東京大学大学院 総合文化研究科, 特別研究員(PD)
• Project Period (FY): 2020-04-24 – 2023-03-31
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2022)
• Budget Amount: ¥5,200,000 (Direct Cost: ¥4,000,000、Indirect Cost: ¥1,200,000); Fiscal Year 2022: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000); Fiscal Year 2021: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000); Fiscal Year 2020: ¥1,820,000 (Direct Cost: ¥1,400,000、Indirect Cost: ¥420,000)
• Keywords: 鉄代謝 / 中鎖脂肪酸 / 競技者

Outline of Research at the Start

近年、競技者における高脂肪（HF）食が国際的に注目されている。HF食は、エネルギー比70％以上の脂質の含まれた食事を継続して行う食事法であり、パフォーマンス向上に効果的である一方、コンディションへの影響は明らかでない。競技者におけるHF食は炎症が亢進し、鉄欠乏性貧血につながる可能性がある。脂肪を構成する脂肪酸の中で、中鎖脂肪酸は炎症を抑制する作用が報告されている。摂取する脂肪酸の違いが鉄代謝に及ぼす影響は異なるものと予想されるが、これまでHF食を用いた介入研究では、脂質の量にしか着目されていない。そこで、本研究では、異なる脂肪酸のHF食が鉄欠乏を抑止するか否かについて検討することを目的とする。

Outline of Annual Research Achievements

本研究の目的は、競技者に対する貧血・鉄欠乏予防のための栄養戦略を立案することである。この目的を達成するための栄養素として本研究では中鎖脂肪酸に着目し、これまでに動物実験とヒト実験を実施してきた。
今年度は、大学に所属する女子サッカー選手20名を対象にラボベースの実験を実施した。対象者のうち、6週間にわたり中鎖脂肪酸（18g/日：ゼリータイプ）を摂取する中鎖脂肪酸摂取群とn-9系脂肪酸（18g/日：ゼリータイプ）を摂取するコントロール群の二群に分類し、介入期間前後にフィールドテスト（前後半30分間のサッカーの試合）を設定し、運動前後の血液検査を実施した。その結果、介入期間中の食事摂取量については、両群ともに大きな変化がみられなかった。中鎖脂肪酸摂取群において、体重は減少傾向がみられ、体脂肪率の有意な減少が認められた（p < 0.05）。n-9系脂肪酸群では、これらの変化は認められなかった。また、試合前後における血液検査では、鉄栄養状態を反映する項目（血中ヘモグロビン濃度、血清鉄濃度、血清フェリチン濃度）については、両群ともに有意な変化は認められなかった。一方で、鉄を調整するホルモンであるヘプシジン（肝臓から分泌される鉄調節ホルモン）の運動前後の変化量については、中鎖脂肪酸摂取群において介入後に減少する傾向が認められた。本研究では介入前後の腸内細菌叢も評価しており、鉄代謝との関連について検討を行う予定である。

Research Progress Status

令和4年度が最終年度であるため、記入しない。

Strategy for Future Research Activity

令和4年度が最終年度であるため、記入しない。

Research Products

• [Journal Article] Iron Metabolism following Twice a Day Endurance Exercise in Female Long-Distance Runners (2022)
  • Author(s): Aya Ishibashi, Naho Maeda, Chihiro Kojima, Kazushige Goto.
  • Journal Title: Nutrients Volume: 14(9) Issue: 9 Pages: 1907-1907
  • DOI: 10.3390/nu14091907
  • Peer Reviewed / Open Access
• [Journal Article] 習慣的に中鎖脂肪酸を摂取した実業団ラグビー選手の体重・皮下脂肪厚およびコンディションの変化 (2022)
  • Author(s): 石橋 彩、牧野 慎二、Jason Price
  • Journal Title: スポーツ栄養研究誌 Volume: ー
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 2ヶ月間の中鎖脂肪酸の継続摂取が実業団男子ラグビー選手の体組成およびコンディションに及ぼす影響 (2022)
  • Author(s): 石橋 彩、牧野 慎二、Jason Price、小島 圭一、高木 哲雄、寺田 新
  • Organizer: 日本スポーツ栄養学会第8回大会
• [Presentation] 習慣的に中鎖脂肪酸を摂取した実業団ラグビー選手の体組成およびコンディションの変化に関する事例報告 (2021)
  • Author(s): 石橋 彩、牧野 慎二、Jason Price、小島 圭一、高木 哲雄、寺田 新
  • Organizer: 日本スポーツ栄養学会第7回大会
• [Presentation] 【国内】 アスリートの運動後における栄養摂取と骨格筋グリコーゲン量の回復様相（テーマ: アスリートを支えるリカバリー&コンディショニング法の最新戦略） (2020)
  • Author(s): 石橋彩
  • Organizer: 第75回日本体力医学会
  • Invited