Development of a simple determination of antioxidants by visual detection

• Project/Area Number: 22580142
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Food science
• Research Institution: Shokei Gakuin College
• Principal Investigator: AKASAKA Kazuaki 尚絅学院大学, 総合人間科学部, 教授 (10201881)
• Project Period (FY): 2010 – 2012
• Project Status: Completed (Fiscal Year 2012)
• Budget Amount: ¥4,550,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥1,050,000); Fiscal Year 2012: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000); Fiscal Year 2011: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000); Fiscal Year 2010: ¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
• Keywords: 目視定量法 / 簡易定量法 / 抗酸化化合物 / ビタミンC / ビタミンE / 薄層クロマトグラフィ / 簡易分析法 / 抗酸化成分 / 活性酸素 / 目視検出 / 抗酸化性 / 簡易評価法 / 熱酸化油 / 抗酸化活性

Research Abstract

A visual detection method using autocatalytic reaction system of 3,6-dihydroxyxanthane was successfully applied for the simple visual determination of L-ascorbic acid in beverages and Vitamin E in edible oils, respectively. It was also possible to estimate the oxidation of fried oils easily by determination of Vitamin E by the proposed method.

Research Products

• [Journal Article] Simple Determination of L-Ascorbic Acid on TLC by Visual Detection Using Autocatalytic Reaction (2013)
  • Author(s): Kazuaki Akasaka
  • Journal Title: Analytical Sciences Volume: 29(5) Pages: 505-509
  • NAID: 10031170978
• [Presentation] TLCを用いたビタミンEの簡易目視定量法 (2013)
  • Author(s): 赤坂和昭、細谷理奈
  • Organizer: 日本農芸化学会2013年度大会
  • Place of Presentation: 東北大学川内北キャンパス、仙台
• [Presentation] ビタミンCの目視時間計測法による簡易定量法の開発 (2012)
  • Author(s): 赤坂和昭
  • Organizer: 日本分析化学会第61年会
  • Place of Presentation: 金沢大 学
• [Presentation] 飲料中のアスコルビン酸の簡易定量法の開発 (2010)
  • Author(s): 赤坂和昭、小笠原 敬香、橘内 美穂、鈴木 絵里加、松下 花織、八巻 光匡
  • Organizer: 日本農芸学会2011年度大会(震災のため中止。要旨集発行、特許庁と国会図書館には納本済みにより学会は法的に成立)要旨集発行
  • Year and Date: 2010-03-05
• [Presentation] 飲料中のアスコルビン酸の簡易定量法の開発 (2010)
  • Author(s): 赤坂和昭、小笠原敬香、橘内美穂、鈴木絵里加、松下花織、八巻光匡
  • Organizer: 日本農芸学会2011年度大会
  • Place of Presentation: 京都女子大学(震災のため中止。要旨集発行、特許庁と国会図書館には納本済みにより学会は法的に成立 発表は3月26日の予定であった)
  • Year and Date: 2010-03-05
• [Presentation] TLCを用いたビタミンＥの簡易目視定量法
  • Author(s): 赤坂和昭
  • Organizer: 日本農芸学会2013年度大会
  • Place of Presentation: 東北大学川内北キャンパス