| Project/Area Number |
22K01046
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 04020:Human geography-related
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| Research Institution | Ehime University |
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Principal Investigator |
淡野 寧彦 愛媛大学, 社会共創学部, 准教授 (10591951)
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2026-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2022)
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| Budget Amount *help |
¥2,340,000 (Direct Cost: ¥1,800,000、Indirect Cost: ¥540,000)
Fiscal Year 2025: ¥520,000 (Direct Cost: ¥400,000、Indirect Cost: ¥120,000)
Fiscal Year 2024: ¥520,000 (Direct Cost: ¥400,000、Indirect Cost: ¥120,000)
Fiscal Year 2023: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2022: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
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| Keywords | 食肉処理場 / 畜産業 / HACCP / リスクマネジメント / 食品流通 |
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| Outline of Research at the Start |
食肉処理場の機能が停止あるいは不安定化すれば，影響は食肉供給全体に及ぶこととなり，従来検討されてきた食肉供給のあり方は一変することとなる。本研究では，食肉処理場の操業実態の解明や自然災害および新型コロナウイルスなどの外的要因によるリスクへの対応に関する検証を経て，食肉処理場が有する課題の整理と解決手法について検討する。
そのうえで，今後の安定的・持続的な食肉供給の実現に関する考察・展望を行う。
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| Outline of Annual Research Achievements |
全国の食肉処理場の稼働状況等に関する文献・統計データ調査を中心に分析を進めた。この際，近年のHACCP導入による影響や食肉流通の特色との関係性，また新型コロナウイルスの拡大による影響についても考慮に含めた。これらにより，全国の食肉処理場の操業動向に関する基礎的な情報収集や分析を進めることができた。
こうした分析を通じて，食肉処理場の合理化・効率化の在り方と，一方で，国産食肉の輸出拡大の可能性などに関する分析にも結び付きうる視座を検討することができた。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
全国の食肉処理場の動向に関する情報収集をもとにした，独自のデータベースの構築を当初の目的としているが，情報の整理にやや遅れがみられるため，本判断とした。
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| Strategy for Future Research Activity |
データベースの構築を急ぐとともに，食肉処理場に対する実地調査などによる，より詳細な情報収集・分析に努めることにより，学会発表等による成果の発信につなげる。
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