| Project/Area Number |
22K12305
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| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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| Allocation Type | Multi-year Fund |
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| Section | 一般 |
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| Review Section |
Basic Section 62030:Learning support system-related
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| Research Institution | Mukogawa Women's University Junior College Division (2024)
Mukogawa Women's University (2022-2023) |
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Principal Investigator |
小林 知未 武庫川女子大学短期大学部, 食生活学科, 准教授 (70585752)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
福井 充 大阪公立大学, 大学院医学研究科, 准教授 (40173322)
上田 由喜子 龍谷大学, 農学部, 教授 (40310841)
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| Project Period (FY) |
2022-04-01 – 2026-03-31
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| Project Status |
Granted (Fiscal Year 2024)
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| Budget Amount *help |
¥4,160,000 (Direct Cost: ¥3,200,000、Indirect Cost: ¥960,000)
Fiscal Year 2024: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2023: ¥780,000 (Direct Cost: ¥600,000、Indirect Cost: ¥180,000)
Fiscal Year 2022: ¥2,730,000 (Direct Cost: ¥2,100,000、Indirect Cost: ¥630,000)
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| Keywords | 食事調査法 / スポーツ栄養 / 食物摂取頻度調査法 / 食事評価法 |
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| Outline of Research at the Start |
高校における運動部でのパフォーマンス向上のためには、健康や栄養管理が必要であるが、高校では栄養や食生活に関する食教育の時間が少なく、部活動中での指導も乏しい。高校生アスリートの健康増進及びパフォーマンス向上を目的とした、栄養摂取状況をモニタリングできる簡便で妥当性が高い新しい食事評価ツールの開発が急務である。そこで本研究では、3年間の研究期間にエネルギー消費量が大きい運動種目の運動部に所属する高校生を対象とした、①料理ベースのFFQを活用した高校生アスリートのための携帯端末用栄養評価ツールを開発し、再現性及び妥当性を検討する、②開発した栄養評価ツールを用いた食事介入の効果を評価する。
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| Outline of Annual Research Achievements |
昨年度、高校生野球部員を対象とした食事調査の基礎データから対象者がよく食べている食品リスト、加重平均栄養素量を算出した。このデータを用いてWebで食事調査を実施できるシステムを開発した（以下、Web法）。このWeb法は食品リストについて朝食・昼食・夕食・間食毎に摂取したかしなかった回答する方法であり、重量については加味しない方法である。また、このデータを用いて管理栄養士が食事写真から栄養計算できるシステムを開発した(以下、写真法）。写真法は料理の量に応じて重量を変更できる方法である。なお、写真法については、食事写真から管理栄養士が食品・重量を推定し栄養計算した結果との誤差が少なかったことは昨年度報告した。
2024年度、公立高校野球部に所属する男子58名に対し、Web法、写真法を実施した。食事調査は練習日1日、練習がない日1日、計2日間、7月と12月に実施した。この2日間の平均値を対象者の摂取量とした。解析対象者はWeb法と写真法の調査を実施完了したのべ66名であった。
エネルギー量の平均値(±標準偏差)はWeb法で2717±806kcal/日、写真法で2867±490kcal/日であった(対応のあるt検定：P=0.117)。炭水化物はWeb法で392.3±111.7g/日、写真法で399.4g±76.1g/日(対応のあるt検定：P=0.604)であった。一方、たんぱく質と脂質は2方法間に有意な差が見られた。これは、Web法で重量の変更ができないことが影響していると考えられた。
今後、数回の食事調査を実施し、さらに精度を高めたいと考える。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
対象者の食事調査結果の回収率が低いため、今後、回収率を高めて妥当性検討を進めていきたいと考える。
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| Strategy for Future Research Activity |
今年度は、Web調査の画面をさらに入力しやすいものにする予定である。さらに食事調査結果をグラフを用いて視覚的に見やすい形にし、対象者が日常的に記録したいと考えるシステムを構築し、食事調査を実施していきたいと考える。
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