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Development and Evaluation of a Educational Material about Nutrition Assistance in Disasters among University Students in Registered Dietitian Training Courses

Research Project

Project/Area Number 24500893
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Research Field General human life sciences
Research InstitutionOchanomizu University

Principal Investigator

Sudo Noriko  お茶の水女子大学, 基幹研究院, 准教授 (40280755)

Project Period (FY) 2012-04-01 – 2017-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2016)
Budget Amount *help
¥5,200,000 (Direct Cost: ¥4,000,000、Indirect Cost: ¥1,200,000)
Fiscal Year 2016: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2015: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2014: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2013: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2012: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Keywords管理栄養士養成大学 / 災害時の食支援 / DVD教材 / 介入研究 / 質問紙調査 / DVD 教材 / 学生ボランティア / 食支援 / 自然災害 / 全国調査 / 教材 / 東日本大震災 / 管理栄養士 / 災害時 / 被災地 / 給食 / 教材作成 / 教材評価 / 災害 / 食生活支援 / 視聴覚教材 / 教材開発 / 教育効果 / 卒前教育 / 現任教育
Outline of Final Research Achievements

I produced a DVD about nutrition assistance during disasters and evaluated its educational effectiveness when it was played at training program classes for registered dietitian (RD). Inquiries were sent to all the 124 four-year colleges (newly established institutions were excluded) throughout the country. Seventy-three postcards were returned in response to our inquiry (response rate: 58.9%), and 59 agreed to participate in the evaluation study (participation rate: 80.8%).  After viewing the DVD, 92.0% of the students could correctly link disaster-related laws to the phases when they were applied.  By listening to the experiences of RDs who worked in food service at a hospital and a school in disaster-affected areas, percentage of students who considered that "Communication ability" and "liaison with local business partners" were required for RDs during disasters significantly increased.

Report

(6 results)
  • 2016 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2015 Research-status Report
  • 2014 Research-status Report
  • 2013 Research-status Report
  • 2012 Research-status Report
  • Research Products

    (54 results)

All 2017 2016 2015 2014 2013 2012 Other

All Journal Article (24 results) (of which Peer Reviewed: 16 results,  Open Access: 16 results,  Acknowledgement Compliant: 3 results) Presentation (20 results) (of which Int'l Joint Research: 1 results,  Invited: 5 results) Book (7 results) Remarks (3 results)

  • [Journal Article] 全国の管理栄養士養成課程の大学生の災害時の食支援に関する知識や関心の現状2017

    • Author(s)
      渡辺千裕,須藤紀子,笠岡(坪山)宜代
    • Journal Title

      栄養学雑誌

      Volume: 75

    • NAID

      130005661877

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    • Author(s)
      中込愛里奈,須藤紀子,笠岡(坪山)宜代
    • Journal Title

      栄養学雑誌

      Volume: 74 Pages: 191-201

    • NAID

      130005289686

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  • [Journal Article] 管理栄養士養成大学の教員による災害時の食支援に関するDVD 教材の評価2016

    • Author(s)
      須藤紀子,岡留さくら,笠岡(坪山)宜代
    • Journal Title

      日本災害食学会誌

      Volume: 4 Pages: 21-34

    • NAID

      40021178809

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    • Author(s)
      甲斐 美咲,須藤 紀子,笠岡(坪山) 宜代,尾崎 文子,下浦 佳之
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 59 Pages: 31-40

    • NAID

      130006100280

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    • Author(s)
      1)須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、新井真名、山田佳奈実、山下雅世、下浦佳之、吉池信男
    • Journal Title

      日本災害食学会誌

      Volume: 3 Pages: 25-32

    • NAID

      40020826254

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      須藤紀子
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    • Author(s)
      2)笠岡(坪山)宜代、廣野りえ、髙田和子、瀧沢あす香、須藤紀子、下浦佳之、迫和子
    • Journal Title

      日本災害食学会誌

      Volume: 3 Pages: 19-24

    • NAID

      40020826239

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      須藤紀子
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      Volume: 3 Pages: 72-73

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      須藤紀子
    • Journal Title

      日本災害食学会誌

      Volume: 3 Pages: 87-89

    • NAID

      40020826317

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      6)難波知子、伊藤亜矢子、香西みどり、小谷眞男、須藤紀子、元岡展久
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      Volume: 12 Pages: 381-393

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      山田 佳奈実, 須藤 紀子, 笠岡(坪山) 宜代, 山村 浩二, 山下 雅世, 山本 眞由美, 下浦 佳之, 小松 龍史
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 58 Pages: 33-42

    • NAID

      130005083603

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  • [Journal Article] Roles of national and local governments and the Dietetic Association in nutrition assisstance response to natural disasters: systems and experiences in Japan and USA2015

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      SUDO Noriko
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      Volume: 61

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  • [Journal Article] 災害時の栄養・食生活支援に対する自治体の準備状況等に関する全国調査~人材育成と支援体制構築について~2015

    • Author(s)
      伊藤聖來、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、山田佳奈実、山村浩二、山下雅代、山本眞由美、下浦佳之、小松龍史
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 58 Pages: 887-895

    • NAID

      130005119491

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  • [Journal Article] 災害時の栄養・食生活支援に対する自治体の準備状況等に関する全国調査―地域防災計画と備蓄について―2015

    • Author(s)
      山田佳奈実、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、山村浩二、山下雅世、山本眞由美、下浦佳之、小松龍史
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 58

    • NAID

      130005083603

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  • [Journal Article] 東日本大震災後に日本栄養士会から派遣された災害支援管理栄養士・栄養士の支援活動に関する分析2015

    • Author(s)
      伊藤聖來、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、岡崎直観、鍋島啓太、金谷泰宏、奥村貴史、下浦佳之
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 58 Pages: 111-120

    • NAID

      130004837258

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  • [Journal Article] 日本栄養士会が東日本大震災の被災地に派遣した災害支援管理栄養士・栄養士の「思い」の分析2015

    • Author(s)
      濱口ほゆき、 須藤紀子、 笠岡(坪山)宜代、金谷泰宏、下浦佳之
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 58 Pages: 35-44

    • NAID

      130004837257

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  • [Journal Article] 保育所における災害時の栄養・給食対応に関する研究2014

    • Author(s)
      迫和子、笠岡(坪山)宜代、須藤紀子、網谷有希子、石川文子、塩田敦子、下浦佳之、藤沢良知
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      保育科学研究

      Volume: 4 Pages: 14-36

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  • [Journal Article] A Group Interview Regarding Disaster Preparedness for Food Assistance in a University that Offers a Training Course for Registered Dietitians2014

    • Author(s)
      Ito S, Sudo N, Fujiwara Y.
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      Health Services Insights 2014

      Volume: 7 Pages: 13-18

    • DOI

      10.4137/hsi.s13433

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  • [Journal Article] 首都圏B市における東日本大震災を踏まえた保育所の食事に関する災害対策の再構築.2014

    • Author(s)
      網谷有希子、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、石川文子、迫和子.
    • Journal Title

      日本栄養士会雑誌

      Volume: 57 Pages: 28-36

    • NAID

      130004559338

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    • Author(s)
      須藤紀子.
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      Volume: 56 Pages: 14-17

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      網谷有希子、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、石川文子、藤沢良知、迫和子.
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      保育科学研究

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      網谷有希子、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、石川文子、藤沢良知、迫和子.
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      Volume: 3 Pages: 37-41

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  • [Journal Article] 管理栄養士養成大学の公衆栄養学実習における災害時の栄養に関する教育の取り組み2012

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      須藤紀子
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      Volume: 55 Pages: 34-43

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      須藤紀子
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      臨床栄養

      Volume: 121 Pages: 378-382

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  • [Presentation] 要配慮者の被災と備えの実態~DVD(災害時の食支援)と備蓄調査報告から~2015

    • Author(s)
      須藤 紀子
    • Organizer
      シンポジウム「要配慮者の被災と災害食」
    • Place of Presentation
      大田区産業プラザ
    • Year and Date
      2015-10-02
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  • [Presentation] 全国の管理栄養士養成大学の教員による災害時の食支援に関するDVD教材の評価:担当科目による分析2015

    • Author(s)
      須藤 紀子・笠岡(坪山) 宜代・岡留 さくら
    • Organizer
      日本災害食学会 第3回研究発表会
    • Place of Presentation
      大田区産業プラザ
    • Year and Date
      2015-07-18
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  • [Presentation] 避難所の規模別にみた東日本大震災後の岩手県における食事提供の実態2015

    • Author(s)
      鈴木 詩織・須藤 紀子・金谷 泰宏
    • Organizer
      日本災害食学会 第3回研究発表会
    • Place of Presentation
      大田区産業プラザ
    • Year and Date
      2015-07-18
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  • [Presentation] Nutrition Assistance by Iwate Prefectural Government in the Great East Japan Earthquake2015

    • Author(s)
      Noriko Sudo
    • Organizer
      12th Asian Congress on Nutrition
    • Place of Presentation
      パシフィコ横浜
    • Year and Date
      2015-05-14 – 2015-05-18
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    • Invited
  • [Presentation] Nutrition assistance by Iwate Prefectural Government in the Great East Japan Earthquake2015

    • Author(s)
      SUDO Noriko
    • Organizer
      12th Asian Congress of Nutrition
    • Place of Presentation
      Pacifico Yokohama
    • Year and Date
      2015-05-14
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    • Int'l Joint Research / Invited
  • [Presentation] 2011年と2013年に実施した全国の市町村対象の質問紙調査からみた東日本大震災前後における災害時の栄養・食生活支援に対する準備状況2015

    • Author(s)
      須藤紀子、 笠岡(坪山)宜代、新井真名、山下雅世、下浦佳之、吉池信男
    • Organizer
      第20回日本集団災害医学会総会
    • Place of Presentation
      たましんRISURUホール
    • Year and Date
      2015-02-26 – 2015-02-28
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  • [Presentation] 災害時の食支援2015

    • Author(s)
      須藤紀子
    • Organizer
      日本災害食学会第1回フードコートシンポジウム
    • Place of Presentation
      大田区産業プラザ
    • Year and Date
      2015-01-31
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    • Invited
  • [Presentation] A nationwide survey on local governments' experiences in the Great East Japan Earthquake and their current preparedness for natural disasters2014

    • Author(s)
      Noriko Sudo, Kanami Yamada, Nobuyo Tsuboyama-Kasaoka, Kouji Yamamura, Masayo Yamashita, Mayumi Yamamoto, Yoshiyuki Shimoura, Tatsushi Komatsu
    • Organizer
      The 12th Asia Pacific Conference on Disaster Medicine
    • Place of Presentation
      Tokyo Dome Hotel
    • Year and Date
      2014-09-17 – 2014-09-19
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  • [Presentation] A group interview about meal services during the Great East Japan Earthquake at nursery schools in a tsunami-hit region2014

    • Author(s)
      Yukiko Amitani, Noriko Sudo, Nobuyo Tsuboyama-Kasaoka, Fumiko Ishikawa, Kazuko Sako
    • Organizer
      The 12th Asia Pacific Conference on Disaster Medicine
    • Place of Presentation
      Tokyo Dome Hotel
    • Year and Date
      2014-09-17 – 2014-09-19
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  • [Presentation] 東日本大震災では、どの食糧物資が不足し、食・栄養支援にはどの食糧物資が使われたのか?2014

    • Author(s)
      笠岡(坪山)宜代、前澤友美、高田和子、須藤紀子、荒牧英治、金谷泰宏、下浦佳之、迫和子
    • Organizer
      日本災害食学会第2回研究発表会
    • Place of Presentation
      大田区産業プラザ
    • Year and Date
      2014-07-12
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  • [Presentation] 災害時の食支援に関する教材開発の必要性とDVDの制作2014

    • Author(s)
      須藤紀子、 笠岡(坪山)宜代、金谷泰宏
    • Organizer
      日本災害食学会第2回研究発表会
    • Place of Presentation
      大田区産業プラザ
    • Year and Date
      2014-07-12
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  • [Presentation] A Group Interview Regarding Disaster Preparedness for Food Assistance in a University that Offers a Training Course for Registered Dietitians.2013

    • Author(s)
      Ito S, Sudo N, Fujiwara Y.
    • Organizer
      8th Asia Pacific Conference on Clinical Nutrition
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      伊藤聖來、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、下浦佳之、小松龍史.
    • Organizer
      第60回日本栄養改善学会
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      神戸国際会議場(兵庫県神戸市)
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      伊藤聖來、尾崎文子、須藤紀子、、笠岡(坪山)宜代、下浦佳之、小松龍史.
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      キャンパス・イノベーションセンター東京(CIC田町)(東京都港区)
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      網谷有希子、須藤紀子、笠岡(坪山)宜代、石川文子、迫和子
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      日本災害食学会第1回研究発表会
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      キャンバス・イノベーションセンター東京(東京都港区)
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      須藤紀子
    • Organizer
      第60回日本栄養改善学会学術総会
    • Place of Presentation
      神戸国際会議場(兵庫県神戸市)
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  • [Presentation] 東日本大震災において被災地に派遣された管理栄養士・栄養士の活動に対する調査研究2013

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      廣野りえ、笠岡(坪山)宜代、高田和子、瀧沢あす香、須藤紀子、下浦佳之、迫和子
    • Organizer
      第60回日本栄養改善学会学術総会
    • Place of Presentation
      神戸国際会議場(兵庫県神戸市)
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Published: 2013-05-31   Modified: 2019-07-29  

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