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Non-destructive diagnosis of fungal damage inside fruit: Prediction of rot development and elucidation of optimal condition for rot inhibition via 3D image analysis

Research Project

Project/Area Number 24KJ0284
Research Category

Grant-in-Aid for JSPS Fellows

Allocation TypeMulti-year Fund
Section国内
Review Section Basic Section 41040:Agricultural environmental engineering and agricultural information engineering-related
Research InstitutionHokkaido University

Principal Investigator

松井 貴大  北海道大学, 農学院, 特別研究員(DC2)

Project Period (FY) 2024-04-23 – 2026-03-31
Project Status Granted (Fiscal Year 2024)
Budget Amount *help
¥1,500,000 (Direct Cost: ¥1,500,000)
Fiscal Year 2025: ¥400,000 (Direct Cost: ¥400,000)
Fiscal Year 2024: ¥1,100,000 (Direct Cost: ¥1,100,000)
Outline of Research at the Start

なぜカビは追熟中に限り果実を腐敗させるのか?どんな条件で保存すればカビ被害を抑制できるのか?これらの疑問に応え、カビ被害を根本的に解決するため、果実の個体特性と保存環境条件に着目して「カビやすさ」を定量化する技術開発を行う。具体的には、人工的にカビに感染させたアボカド、マンゴーを異なる環境条件(温度、湿度、気相)にて追熟させ、MRI(核磁気共鳴画像法)により内部状態を経時的に測定する。追熟による果肉の物理化学特性の変化を3次元的に可視化し、深層学習によりカビ発生確率を算出する。これにより、果実の個体特性と環境条件がカビに及ぼす影響を定量化し、カビを最も抑制可能な収穫後管理条件を明らかにする。

URL: 

Published: 2024-04-24   Modified: 2024-07-03  

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