有機体の成分・物性・空間相関情報を取得する高分解能インタクトNMR計測法の開発

• Project/Area Number: 25K08713
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 34020:Analytical chemistry-related
• Research Institution: National Agriculture and Food Research Organization
• Principal Investigator: 伊藤 研悟 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 農業情報研究センター, 研究員 (80834019)
• Project Period (FY): 2025-04-01 – 2028-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2025)
• Budget Amount: ¥4,550,000 (Direct Cost: ¥3,500,000、Indirect Cost: ¥1,050,000); Fiscal Year 2027: ¥910,000 (Direct Cost: ¥700,000、Indirect Cost: ¥210,000); Fiscal Year 2026: ¥1,950,000 (Direct Cost: ¥1,500,000、Indirect Cost: ¥450,000); Fiscal Year 2025: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000)
• Keywords: NMR / MRI / MRS / メタボロミクス / 空間分子動力学的順序分光法

Outline of Research at the Start

本研究では、核磁気共鳴法（NMR）および磁気共鳴画像法（MRI）を用いて、食品や農産物に含まれる成分の種類や状態、空間的な分布を非破壊で一括取得できる新たな計測・解析技術の開発を行う。具体的には、空間分子動力学的順序分光法とその解析プログラムを構築し、模擬試料での検証を経て、実際の食品や農産物に適用し、品質や安全性の新たな評価手法の確立を目指す。