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Effets of psychological stress on gustatory sensitivity and autonomic activity

Research Project

Project/Area Number 26350843
Research Category

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

Allocation TypeMulti-year Fund
Section一般
Research Field Applied health science
Research InstitutionJumonji University

Principal Investigator

Kobayashi Michiko  十文字学園女子大学, 人間生活学部, 教授 (20153645)

Project Period (FY) 2014-04-01 – 2017-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2016)
Budget Amount *help
¥2,210,000 (Direct Cost: ¥1,700,000、Indirect Cost: ¥510,000)
Fiscal Year 2016: ¥130,000 (Direct Cost: ¥100,000、Indirect Cost: ¥30,000)
Fiscal Year 2015: ¥650,000 (Direct Cost: ¥500,000、Indirect Cost: ¥150,000)
Fiscal Year 2014: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Keywordsストレス応答 / 唾液α-アミラーゼ活性 / 計算負荷 / 内田クレペリン検査 / 味覚感受性 / 自律神経活動 / 心理的ストレス / 脳波 / ストレス負荷 / TI法 / TDS法 / ストレス / 心理状態 / αーアミラーゼ活性
Outline of Final Research Achievements

In this study, we assigned the experiment collaborators a 30-minute calculation load similar in format to the Uchida-Kraepelin psychodiagnostic test. In Experiment 1 (measurement of objective stress response), we measured salivary α-amylase activity (sAMY) at one point before the calculation load and at eight points after the calculation load. In Experiment 2 (measurement of subjective stress response), we asked the subjects to rate their degree of stress before and after the calculation load, using a 5-point evaluation method.
The results showed that the sAMY value recorded immediately after the loading was significantly higher than that before the loading.The degree of stress reported using the 5-point evaluation method also varied significantly between before and after the loading. We concluded that the calculation tasks used in the present study significantly increased subjective and objective stress responses.

Report

(4 results)
  • 2016 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2015 Research-status Report
  • 2014 Research-status Report
  • Research Products

    (10 results)

All 2016 2015 2014

All Journal Article (1 results) (of which Peer Reviewed: 1 results,  Open Access: 1 results,  Acknowledgement Compliant: 1 results) Presentation (8 results) (of which Invited: 1 results) Book (1 results)

  • [Journal Article] 主観的および客観的ストレス応答を増大させる課題の提案2016

    • Author(s)
      坂本千秋、栗﨑純一、小林三智子
    • Journal Title

      日本官能評価学会誌

      Volume: 20 Pages: 16-21

    • NAID

      130006898933

    • Related Report
      2015 Research-status Report
    • Peer Reviewed / Open Access / Acknowledgement Compliant
  • [Presentation] 味刺激により誘発される脳波の変化2016

    • Author(s)
      須田有実子、金井愛由美、佐藤美月、鈴木愛、小林三智子
    • Organizer
      日本調理科学会平成28年度大会
    • Place of Presentation
      名古屋学芸大学(日進市、愛知県)
    • Year and Date
      2016-08-28
    • Related Report
      2016 Annual Research Report
  • [Presentation] 味刺激により誘発されるα波出現率の変化2016

    • Author(s)
      金井愛由美、佐藤美月、鈴木愛、須田有実子、小林三智子
    • Organizer
      日本官能評価学会2016年度大会
    • Place of Presentation
      日本女子大学(文京区、東京都)
    • Related Report
      2016 Annual Research Report
  • [Presentation] 4段階の温度変化に伴う5基本味の持続性について2015

    • Author(s)
      真壁言子、山田晃子、西川綾、小林三智子
    • Organizer
      日本官能評価学会2015年度大会
    • Place of Presentation
      日本獣医生命科学大学(東京都武蔵野市)
    • Year and Date
      2015-11-07
    • Related Report
      2015 Research-status Report
  • [Presentation] 温度変化に伴う5基本味の強度変化および持続性2015

    • Author(s)
      西川綾、真壁言子、山田晃子、小林三智子
    • Organizer
      日本調理科学会平成27年度大会
    • Place of Presentation
      静岡県立大学(静岡県静岡市)
    • Year and Date
      2015-08-24
    • Related Report
      2015 Research-status Report
  • [Presentation] 味刺激が自律神経活動に及ぼす影響2014

    • Author(s)
      会田知菜津,伊東沙樹,寺島香織,坂本千秋,小林三智子
    • Organizer
      日本官能評価学会2014年度大会
    • Place of Presentation
      東京家政大学板橋キャンパス(東京都・板橋区)
    • Year and Date
      2014-11-08
    • Related Report
      2014 Research-status Report
  • [Presentation] 若年女性の味覚感受性について2014

    • Author(s)
      小林三智子
    • Organizer
      第41回 食品の物性に関するシンポジウム
    • Place of Presentation
      新潟大学駅南キャンパス「ときめいと」(新潟県・新潟市)
    • Year and Date
      2014-09-25 – 2014-09-26
    • Related Report
      2014 Research-status Report
    • Invited
  • [Presentation] 心理的ストレス負荷と味刺激が自律神経活動に及ぼす影響-心理的ストレス負荷の方法とストレスマーカーの妥当性の検討-2014

    • Author(s)
      会田知菜津,伊東沙樹,寺島香織,坂本千秋,小林三智子
    • Organizer
      日本調理科学会平成26年度大会
    • Place of Presentation
      県立広島大学(広島県・広島市)
    • Year and Date
      2014-08-29 – 2014-08-30
    • Related Report
      2014 Research-status Report
  • [Presentation] 心理状態及び自律神経活動が味覚感受性に及ぼす影響2014

    • Author(s)
      坂本千秋、小林三智子、栗﨑純一
    • Organizer
      日本家政学会第66回大会
    • Place of Presentation
      北九州国際会議場(福岡県・北九州市)
    • Year and Date
      2014-05-23 – 2014-05-25
    • Related Report
      2014 Research-status Report
  • [Book] おいしさの表現辞典 新装版2016

    • Author(s)
      小林三智子他
    • Total Pages
      405
    • Publisher
      東京堂出版
    • Related Report
      2016 Annual Research Report

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Published: 2014-04-04   Modified: 2018-03-22  

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