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新機能の導入による食品蛋白質の設計と改造

研究課題

研究課題/領域番号 03660134
研究種目

一般研究(C)

配分区分補助金
研究分野 製造化学・食品
研究機関京都大学

研究代表者

吉川 正明  京都大学, 農学部, 助教授 (50026572)

研究期間 (年度) 1991 – 1992
研究課題ステータス 完了 (1992年度)
配分額 *注記
2,100千円 (直接経費: 2,100千円)
1992年度: 700千円 (直接経費: 700千円)
1991年度: 1,400千円 (直接経費: 1,400千円)
キーワード食品蛋白質 / ペプチド / カゼイン / casoxin / ブラジキニン / 内皮 / 一酸化窒素 / オピオイド
研究概要

食品蛋白質の酵素消化によって種々の生理活性を持ったオリゴペプチドが派生する。このようなペプチドを探索するとともに、将来、遺伝子の塩基配列を置換することによって機能性のより優れた食品蛋白質を生産するための基盤として、得られた生理活性ペプチドについてアミノ酸残基を置換、または削除した誘導体を合成し、それらの構造-活性相関を検討した。牛乳κ-カゼインからトリプシン消化によって派生するcasoxin C(Tyr-lle-Pro-lle-Gln-Tyr-Val-Leu-Ser-Arg)はオピオイドアンタゴニスト活性、回腸収縮活性、動脈収縮および弛緩活性をもつ多機能性ペプチドである。本ペプチドのC末端5残基とラミニンペンタペプチド(Tyr-lle-Gly-Ser-Arg)との間にはホモロジーが見られる。casoxin CおよびそのC末端ペンタペプチドはラミニンペンタペプチドのようなガン転移阻害活性を示さなかったが、ラミニンペンタペプチドと一致するように2残基を置換して合成した[lle^7,Gly^8]-casoxin Cはガン転移阻害活性を示した。人乳αsi-カゼイン由来のcasoxin D(Tyr-Val-Pro-Phe-Pro-Pro-Phe)は内皮依存性の動脈弛緩活性を有するペプチドであり、自然発症性高血圧ラットに静脈内投与した際には、血圧降下作用を示す。casoxin Dはブラジキニンレセプターに結合し、内皮由来弛緩因子としてプロスタサイクリンの放出を介して作用する。合成種々のcasoxin D誘導体のうち、Tyr-Pro-Phe-Pro-Pro-Phe、Val-Val-Phe-Pro-Pro-Phe、およびTyr-Val-Phe-Pro-Pro-Pheはそれぞれ、casoxinDの約1/4,1/7および1/10の濃度で動脈弛緩活性を示した。特にTyr-Pro-Phe-Pro-Pro-Pheは経口投与の際にも血圧降下作用を示した。一方、Tyr-Pro-Phe-Pro-Pro-Leuはcasoxin Dの数万分の1の濃度で動脈弛緩活性を示し、しかもその際の内皮由来弛緩因子はプロスタサイクリンではなく一酸化窒素(NO)であった。その他、小麦グルテン消化物からオピオイドペプチドを単離し、1残基の置換によってさらに高い活性をもった誘導体を得ることに成功した。

報告書

(3件)
  • 1992 実績報告書   研究成果報告書概要
  • 1991 実績報告書
  • 研究成果

    (22件)

すべて その他

すべて 文献書誌 (22件)

  • [文献書誌] S.FUKUDOME: "Opioid Peptides Derived form Wheat Gluten:Their Isolation and Character ization." FEBS Lett. 296. 107-111 (1992)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] K.YOKOYAMA: "Peptid Inbibitors for Angiotensin I-converting Enzyme from Thermolysin Digest of Dried Bonito." Biosci.Biotech.Biochem.56. 1541-1545 (1992)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 吉川 正明: "ランダムペプチドライブラリー-活性ペプチドの新しいスクリーニング系" 化学. 47. 72-73 (1992)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] S.FUKUDOME: "Gluten Exorphin C,A Nobel Opioid Peptide Derived from Wheat Gluten." FEBS Lett.316. 17-19 (1992)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M.YOSIKAWA: "Encycloped ia of Food Science and Technology" Wiley & Song Inc., 6 (1992)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M.YOSIKAWA: "Frontiers and New Horizons in AminoAc id Research." Elsevier Science Publishers ., 7 (1992)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] S. Fukudome and M. Yoshikawa,: "Opioid Peptides Derived from Wheat Gluten: Their Isolation and Characterization" FEBS Lett.296. 107-111 (1992)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] K. Yokoyama, H. Chiba and M. Yoshikawa,: "Peptide Inhibitors for Angiotensin I-converting Enzyme from Thermolysin Digest of Dried Bonito" Biosci., Biotech., Biochem.56(10). 1541-1545 (1992)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M. Yoshikawa: "Random Peptide Libraries, a New Screening System for Bio-active Peptides (in Japanese)" Kagaku. 7(12). 72-73 (1992)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] S. Fukudome and M. Yoshikawa,: "Gluten Exorphin C, A Nobel Opioid Peptide Derived from Wheat Gluten" FEBS Lett.316(1). 17-19 (1993)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M. Yoshikawa and H. Chiba: Willey & Sons Inc.Peptides "Encyclopedia of Food Science and Technology", 2043-2048 (1992)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
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      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M. Yoshikawa and H. Chiba: Elsevier Science Publishers. Biologically Active Peptides Derived from Food and Blood Proteins "Frontiers and New Horizons in Amino Acid Research", 403-409 (1992)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1992 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] S.Fukudome: "Opioid Peptides Derived from Wheat Gluten:Their Isolation and Characterization." FEBS Lett.296. 107-111 (1992)

    • 関連する報告書
      1992 実績報告書
  • [文献書誌] K.Yokoyama: "Peptide Inhibitors for Angiotensin I-converting Enzyme from Thermolysin Digest of Dried Bonito." Biosci.Biotech.Biochem.56. 1541-1545 (1992)

    • 関連する報告書
      1992 実績報告書
  • [文献書誌] 吉川 正明: "ランダムペプチドライブラリー-活性ペプチドの新しいスクリーニング系" 化学. 47. 72-73 (1992)

    • 関連する報告書
      1992 実績報告書
  • [文献書誌] S.Fukudome: "Gluten Exorphin C, A Nobel Opioid Peptide Derived from Wheat Gluten." FEBS Lett.316. 17-19 (1992)

    • 関連する報告書
      1992 実績報告書
  • [文献書誌] M.Yoshikawa: "Encyclopedia of Food Science and Technology" Wiley & Sons Inc., 6 (1992)

    • 関連する報告書
      1992 実績報告書
  • [文献書誌] M.Yoshikawa: "Frontiers and New Horizons in Amino Acid Research." Elsevier science Publishers., 7 (1992)

    • 関連する報告書
      1992 実績報告書
  • [文献書誌] S.Fukudome: "Opioid Peptides Derived from Wheat Gluten:Their Isolation and Characterization" FEBS Lett.296. 107-111 (1992)

    • 関連する報告書
      1991 実績報告書
  • [文献書誌] K.Yokoyama: "Peptide Inhibitors for Angiotensin IーConverting Enzyme from Thermolysin Digest of Dried Bonito" Biosci.Biotech.Biochem.56. (1992)

    • 関連する報告書
      1991 実績報告書
  • [文献書誌] M.Yoshikawa: "Amino Acid Research,Frontiers and New Horizons" Elsevier, (1992)

    • 関連する報告書
      1991 実績報告書
  • [文献書誌] M.Yoshikawa: "βーCasomorphin and Related Peptides" Spektrum Akademischer Verlag, (1992)

    • 関連する報告書
      1991 実績報告書

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公開日: 1991-04-01   更新日: 2016-04-21  

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