• 研究課題をさがす
  • 研究者をさがす
  • KAKENの使い方
  1. 前のページに戻る

豆類の貯蔵・加工に関する基礎的研究

研究課題

研究課題/領域番号 06660320
研究種目

一般研究(C)

配分区分補助金
研究分野 農業機械学
研究機関東京農業大学

研究代表者

田川 彰男  東京農業大学, 生物産業学部, 助教授 (90216804)

研究期間 (年度) 1994 – 1995
研究課題ステータス 完了 (1995年度)
配分額 *注記
2,100千円 (直接経費: 2,100千円)
1995年度: 500千円 (直接経費: 500千円)
1994年度: 1,600千円 (直接経費: 1,600千円)
キーワード豆類 / 乾燥 / 薄層 / 平衡含水率 / 熱物性 / 非定常プローブ法 / 吸水 / 体積変化 / 熱伝導率 / 温度伝導率 / 比熱 / 薄層乾燥 / 減率第二段
研究概要

「豆類の貯蔵・加工に関する基礎的研究」という課題で、豆類の乾燥特性、乾燥計算や貯蔵に際し最も重要な物性である平衡含水率、乾燥やその他の加工における熱操作を行う上で必須の熱物性、加工する際の基礎的性質である吸水特性について測定を行った。
これらの測定において、薄層豆の乾燥特性については、小豆に関してはTrans.of the ASAE39(2)に掲載予定である。その他大豆、黒大豆、菜豆(大正金時、福白金時、大手亡、姫手亡、虎豆)について測定済みあるいは継続中である。
豆類の平衡含水率の測定では、従来までの静的方法と異なる、全く新しい方法で小豆について測定して極めて再現性の高いデータが得られ、かつまた、測定期間を大幅に短縮できた。今後、さらに他の豆についてもこの方法により測定し、検討する予定である。
豆類の熱物性の測定については、非定常プローブ法により測定し、熱伝導方程式の近似解析解に非線形最小二乗法を利用して当てはめ、豆(小豆、大豆、手亡)の有効熱伝導率、有効温度伝導率を同時に算出した。この結果を利用して比熱も算出することができた。
豆類の吸水特性および体積変化については、まず、拡散理論を利用して各浸漬温度における吸水時の豆の含水率の変化の予測を行う。ついで、その予測される含水率における密度の測定結果を利用して、吸水時の豆の体積変化を調べた。

報告書

(3件)
  • 1995 実績報告書   研究成果報告書概要
  • 1994 実績報告書
  • 研究成果

    (6件)

すべて その他

すべて 文献書誌 (6件)

  • [文献書誌] 田川彰男,村田敏: "豆類の熱物性の測定(第1報)" 農業機械学会誌. 57(4). 25-33 (1995)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1995 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Akio Tagawa et. al.: "Thin Layer Drying Characteristics of Adzuki Beans" Transactions of the ASAE. 39(2). (1996)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1995 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Akio Tagawa and Satoshi Murata: "Thermophysical properties of Beans (part 1)" J.Of the Japanese Society of Agricultural Machinery. 57 (4). 25-33 (1995)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1995 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Akio Tagawa, Y.Kitamura, S.Murata: "Thin Layr Drying Characteristics of Adzuki Beans" Transactions of the ASAE. 39 (2). (1996)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1995 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 田川彰男,村田敏: "豆類の熱物性の測定(第1報)" 農業機械学会誌. 57(4). 25-33 (1995)

    • 関連する報告書
      1995 実績報告書
  • [文献書誌] Akio Tagawa et. al.: "Thin Layer Drying Characteristics of Adzuki Beans" Transactions of the ASAE. 39(2). (1996)

    • 関連する報告書
      1995 実績報告書

URL: 

公開日: 1994-04-01   更新日: 2016-04-21  

サービス概要 検索マニュアル よくある質問 お知らせ 利用規程 科研費による研究の帰属

Powered by NII kakenhi