| 研究課題/領域番号 |
07660362
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
畜産学・草地学
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| 研究機関 | 鹿児島大学 |
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研究代表者 |
青木 孝良 鹿児島大学, 農学部, 教授 (70034460)
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| 研究期間 (年度) |
1995 – 1996
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| 研究課題ステータス |
完了 (1996年度)
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| 配分額 *注記 |
2,100千円 (直接経費: 2,100千円)
1996年度: 500千円 (直接経費: 500千円)
1995年度: 1,600千円 (直接経費: 1,600千円)
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| キーワード | カゼインミセル / 人工カゼインミセル / コロイド性リン酸カルシウム / ミセル性リン酸カルシウム / ラジオアイソトープ / カルシウム / 無機リン酸 / リン酸カルシウム |
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| 研究概要 |
カゼインミセル中のカルシウム(Ca)と無機リン酸(Pi)は溶解相のそれと平衡状態にあるが、その実体はまだ十分明らかにされていない。そこで、カゼインミセル中のCaとPiの挙動を調べるため、カゼインミセル分散液にでラジオアイソトープラベルした^<45>Caと^<32>Pを添加して、放射活性を調べることによりCaとPiの挙動を調べた。その結果、カゼインミセル中のCaとPiの30-40%が溶解相のそれと交換されることが示唆された。次いで、より直接的にCaとPiの挙動を調べるため、CaとPiを用いて人工ミセルを調製し、ミセル性リン酸Caの挙動を平衡透析法およびHPLCで調べた。なお、人工カゼインミセルのカゼイン濃度は2.5%とし、Caは30-40mM、Piは22-27mM、クエン酸は10mMとした。30mMCa、22mMPiで調製した人工カゼインミセルを人工乳清に対して4°Cで72時間透析すると、ミセル性CaとPiはそれぞれ24.8%と35.2%に減少した。すなわち、4°Cではミセル性Caの75%、ミセル性Piの65%が溶解相のそれと交換した。また、25°Cで透析するとミセル性リン酸Caの81.7%、ミセル性Piの77%が溶解相のそれと交換された。ミセル性CaおよびPiと溶解相のそれとの交換性は温度依存性であり、温度が低いと交換されにくいことが明らかとなった。30mMCaと22mMPiで調製した人工カゼインミセルを6M尿素で解離後HPLCを行うと、透析前のものはミセル性Caの26.9%、ミセル性Piの27.6%がミセル性リン酸Ca架橋カゼイン会合体(F1)画分に溶出し、4°Cで72時間透析したものではミセル性Caの9.8%、ミセル性Piの9.9%がF1画分に溶出した。また、カゼインミセル形成に及ぼCaとPiの役割をコンピューターを用いた曲面解析で調べた。
以上ののことから、ミセル性リン酸Caと溶解相中のそれとの交換反応はゆっくりと進行し、その一部は交換されにくいことが示唆された。
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