| 研究課題/領域番号 |
08456109
|
|---|
| 研究種目 |
基盤研究(B)
|
| 配分区分 | 補助金 |
|---|
| 応募区分 | 一般 |
|---|
| 研究分野 |
農業経済学
|
|---|
| 研究機関 | 岐阜大学 |
|---|
研究代表者 |
杉山 道雄 岐阜大学, 農学部, 教授 (40021696)
|
|---|
| 研究分担者 |
荒幡 克己 岐阜大学, 農学部, 助教授 (90293547)
永木 正和 筑波大学, 農林学系, 教授 (90003144)
有本 信昭 岐阜大学, 地域科学部, 教授 (40115390)
小栗 克之 岐阜大学, 地域科学部, 教授 (20233497)
|
|---|
| 研究期間 (年度) |
1996 – 1998
|
| 研究課題ステータス |
完了 (1998年度)
|
| 配分額 *注記 |
7,900千円 (直接経費: 7,900千円)
1998年度: 2,900千円 (直接経費: 2,900千円)
1997年度: 2,500千円 (直接経費: 2,500千円)
1996年度: 2,500千円 (直接経費: 2,500千円)
|
|---|
| キーワード | 途上国型インテグレーション / 先進国型インテグレーション / ビジネスリンケージ / 銘柄化 / HACCP / ボードシステム / フードシステム / インテグレーション / ユニバーサルミート / バラエティミート / ウェットマーケット / 銘柄畜産物 / 銘柄浮上型 / 銘柄沈下型 / 銘柄変名型 / 銘柄貫通型 / 原産地表示 / 垂直的統合 / 加工卵ユーザー / 液卵価格相場 / 独立型外食産業 / 液卵貿易 / 加工卵比率 / 外食化、中食化 |
|---|
| 研究概要 |
第1年度に鶏卵のフードシステムを、第2年度に鶏肉、豚肉、牛肉など食肉フードシステムを、アジアを始めとする途上国を先進国と対比してグローバルに分析し、途上国型インテグレーション(Developed Integration)を明らかにした。第3年度は諸外国からの畜産物輸入の増加に対応して日本各地で生産される銘柄卵、銘柄食肉を全面的に調査し、略4形態を明らかにした。これが畜産物フードシステムの上で変化する諸形態とその原因をビジネスリンケージの観点から明らかにした。
銘柄畜産物はフードシステム上川上、川下など銘柄化し、それぞれ特徴をもっているが、それが表示との関係で原産地表示(Country Origin)や内容について、特に衛生面での重要性を示す意味で、HACCPシステム導入の促進が大切と思われる。
このHACCPシステム導入を品目別、牛肉(小栗)、鶏卵(戸田)、鶏肉(中島)、牛乳(小栗)に検討し、フードシステム上での留意点を分析している。
さらに、豚肉が中国、食肉がアジア諸国、販売戦略がオーストラリア、牛乳がカナダを事例としている。これらの成果を国際学会で発表した。
|
