パン酵母の冷凍耐性桟構:酵母のトレハロース含量と冷凍耐性

• 研究課題/領域番号: 11680132
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活
• 研究機関: 奈良女子大学
• 研究代表者: 河合 弘康 奈良女大, 生活環境学部, 教授 (80026525)
• 研究期間 (年度): 1999 – 2000
• 研究課題ステータス: 完了 (2000年度)
• 配分額: 3,600千円 (直接経費: 3,600千円); 2000年度: 600千円 (直接経費: 600千円); 1999年度: 3,000千円 (直接経費: 3,000千円)