| 研究課題/領域番号 |
11832023
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究機関 | 聖徳栄養短期大学 |
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研究代表者 |
筒井 知己 聖徳栄養短期大学, 食物栄養学科, 教授 (20132079)
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| 研究分担者 |
小見山 二郎 実践女子大学, 生活科学部, 教授 (60016574)
牛腸 ヒロミ 聖徳栄養短期大学, 食物栄養学科, 教授 (80114916)
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| 研究期間 (年度) |
1999 – 2001
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| 研究課題ステータス |
完了 (2001年度)
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| 配分額 *注記 |
3,600千円 (直接経費: 3,600千円)
2001年度: 400千円 (直接経費: 400千円)
2000年度: 400千円 (直接経費: 400千円)
1999年度: 2,800千円 (直接経費: 2,800千円)
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| キーワード | におい / 色 / 材質 / 官能評価 / 生活環境 / SD法 / 因子分析法 / 物体色 / 光源色 / ディスプレイ / 因子分析 / フレーバー / 紙 / ディスプレー |
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| 研究概要 |
平成11年度までに物体色である布、紙、液体の赤、橙、黄、緑、青、紺、紫、白、黒の各色が、植物系のにおいであるリモネン、シトラール、トカルボン、1-オクテン-3-オール、シンナムアルデヒド、ペリラアルデヒド、α-ピネン、β-フェニルエチルアルコール(ローズ-P)や動物系のにおいであるイソ吉草酸、γ-デカラクトン、トリメチルアミンなどのにおいの感じ方に及ぼす影響を個々に実験考察しました。平成12年度には光源色であるディスプレイについて同様に実験し、これらをまとめて考察して、物体色の場合でも光源色の場合でも、第一因子は快/不快の因子と命名でき、第一因子に対する色の影響の仕方には、(1)色が影響しない場合、(2)色が強く影響する場合、(3)色によって感じ方が逆転する場合の3つに分類できることが分かりました。即ち、第一因子における色のにおいの感じ方に及ぼす影響は、色を担う物体の材質によらず、また物体色か光源色かを問わず、統一的に議論できることが分かりました。更に、第2因子、第3因子に対する色の影響の仕方を考察したところ、布、紙は色を担う材料の影響を受けなかったけれど、染料溶液、ディスプレイでは因子名が異なり、材料の影響をうけていることが分かりました。そこで平成13年度は色の印象を強くするために、容器の外側に巻いた各色の布を見ながらにおいを嗅ぐ実験を男女ともに、付け加え、においの感じ方に色を担う物体の材質の影響があること、色がにおいの感じ方の強さに影響することを明らかにするとともに、この影響の仕方を整理し、できるだけ体系づけることを目的としました。その結果、(1)においの感じ方には物体の材質が大きく影響し、この影響は色の影響より大きい。(2)においの感じ方に及ぼす色の影響は、これまでの3分類に加え、においの感じ方に及ぼす色の影響が極めて小さい場合の4つに分類できる。(3)においの感じ方を快くする色は青、強めるのは黄である。(4)女性と男性では、男性の方がにおいの感じ方に及ぼす色の影響は大きく、第2因子(活動性)において、女性と男性が逆転する。ということが明らかになりました。
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