摂取を避けたいと感じる塩分濃度の個人差の解明と減塩指導への応用

研究課題

研究課題/領域番号	15K01653
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
研究分野	応用健康科学
研究機関	島根大学
研究代表者	磯村実島根大学, 人間科学部, 教授 (40272497)
研究期間 (年度)	2015-04-01 – 2018-03-31
研究課題ステータス	完了 (2017年度)
配分額 *注記	4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円) 2017年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円) 2016年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円) 2015年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
キーワード	塩分摂取量 / 減塩 / 塩分摂取 / 高血圧
研究成果の概要	生物にとって塩は必須の栄養素であるが、過剰な摂取は逆に有害なものとなる。塩の過剰摂取を防ぐため、低濃度の塩をおいしい味、高濃度の塩を不味い味として脳に伝達する仕組みがある。本研究では不味い塩味の感度(忌避反応感度)と塩分摂取量の検討を行った。特定検査に参加した住民を対象として忌避反応検査を行った結果、忌避反応を示した濃度と塩分摂取量には相関を認めなかった。しかし、塩分チェックシートのスコアは忌避反応濃度と正の相関が認められ、塩分摂取と忌避反応の間に関連があることが示唆された。