| 研究課題/領域番号 |
15K07706
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
動物生産科学
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| 研究機関 | 宮崎大学 |
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研究代表者 |
河原 聡 宮崎大学, 農学部, 教授 (30284821)
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| 研究分担者 |
仲西 友紀 宮崎大学, 農学部, 准教授 (20717889)
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| 研究期間 (年度) |
2015-04-01 – 2018-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2017年度)
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| 配分額 *注記 |
4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円)
2017年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
2016年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
2015年度: 2,990千円 (直接経費: 2,300千円、間接経費: 690千円)
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| キーワード | フィタン酸 / ルーメン微生物 / 牛乳 / 牛肉 / プリスタン酸 / T細胞 / 抑制 / 自己免疫疾患 / 畜産食品 / 天然型フィタン酸 / 反芻動物 / 乳 / 肉 / 免疫担当細胞 / 炎症性サイトカイン / フィトール / 脂質 / 機能性 |
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| 研究成果の概要 |
反芻動物由来食品に特長的に含有される分岐鎖脂肪酸，フィタン酸の生成・蓄積機構を解明し，牛乳や牛肉の高付加価値化に資する知見を得る目的で研究を行った。国内で飼育される乳牛から採取したルーメン微生物は，クロロフィルあるいはフィトールから極わずかな量のフィタン酸しか合成しなかった。このことを一部反映して，外国産の乳製品・肉と比較して，国産の牛乳・牛肉のフィタン酸含量は低値であり，フィタン酸の代謝物であるプリスタン酸が主要な分岐鎖脂肪酸であった。また，フィタン酸およびプリスタン酸はT細胞からのインターフェロンγ産生を抑制し，自己免疫疾患の改善に役立つ可能性が示唆された。
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