室温・冷蔵温度で発育したリステリアの表現型とメカニズムの解明

• 研究課題/領域番号: 15K07729
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 獣医学
• 研究機関: 日本獣医生命科学大学
• 研究代表者: 落合 由嗣 日本獣医生命科学大学, 獣医学部, 准教授 (40350178)
• 研究期間 (年度): 2015-04-01 – 2018-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2017年度)
• 配分額: 4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円); 2017年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円); 2016年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2015年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円)
• キーワード: リステリア / 酸 / 過酸化水素 / 温度 / ストレス

研究成果の概要

食中毒菌のリステリアを酸と過酸化水素に曝露して生残性を解析した。本研究では20℃（室温を想定）と37℃（生体温度を想定）で菌を発育・曝露して解析を行った。ストレス曝露に対する菌の生残性は発育と曝露温度の両温度条件の影響を受けた。曝露温度の影響が特に大きく、37℃よりも20℃で多くの菌の生残が観察された。過酸化水素に曝露されたリステリアにおける遺伝子発現を解析したところ、37℃ではストレス応答で役割を担う多くの遺伝子誘導が観察された一方、20℃では過酸化水素応答で中心的な役割を担う遺伝子の誘導が観察されなかった。以上の成績から、温度条件により本菌が異なるストレス応答をしていることを明らかにした。

研究成果

• [雑誌論文] Sequential transition of the injury phenotype, temperature-dependent survival and transcriptional response in Listeria monocytogenes following lethal H2O2 exposure. (2017)
  • 著者名/発表者名: Ochiai, Y., Yamada, F., Yoshikawa, Y., Mochizuki, M., Takano, T., Hondo, R., and Ueda, F.
  • 雑誌名: International Journal of Food Microbiology 巻: 259 ページ: 52-58
  • DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2017.08.001
  • 査読あり
• [雑誌論文] Genetic subtyping of <i>Listeria monocytogenes</i> via multiple-locus sequence typing using <i>iap, sigB</i> and <i>actA</i> (2016)
  • 著者名/発表者名: Yoshikawa, Y., Ochiai, Y., Mochizuki, M., Fujita, O., Takano, T., Hondo, R., and Ueda, F.
  • 雑誌名: Ｔｈｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ 巻: 78 号: 12 ページ: 1831-1839
  • DOI: 10.1292/jvms.16-0367
  • NAID: 130005286393
  • ISSN: 0916-7250, 1347-7439
  • 査読あり
• [学会発表] 食品から分離されたListeria monocytogenesのストレス抵抗性に関する解析 (2017)
  • 著者名/発表者名: 落合由嗣、吉川悠子、山田文也、高野貴士、望月眞理子、本藤良、植田富貴子
  • 学会等名: 第160回日本獣医学会学術集会
• [学会発表] 鉄・鉄キレート剤がListeria monocytogenesの過酸化水素抵抗性に及ぼす影響の解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 落合由嗣、山田文也、吉川悠子、高野貴士、望月眞理子、本藤良、植田富貴子
  • 学会等名: 第159回日本獣医学会学術集会
  • 発表場所: 日本大学生物資源科学部（神奈川県藤沢市）
  • 年月日: 2016-09-07
• [学会発表] Listeria monocytogenesの過酸化水素暴露対する生残、発育およびストレス関連因子発現の解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 落合由嗣、山田文也、吉川悠子、望月眞理子、高野貴士、本藤良、植田富貴子
  • 学会等名: 第89回日本細菌学会総会
  • 発表場所: 大阪国際交流センター（大阪府大阪市）
  • 年月日: 2016-03-23
• [学会発表] Listeria monocytogenesの過酸化水素抵抗性に及ぼす発育・暴露温度条件の解析 (2015)
  • 著者名/発表者名: 落合由嗣、山田文也、望月眞理子、高野貴士、本藤良、植田富貴子
  • 学会等名: 第158回日本獣医学会学術集会
  • 発表場所: 北里大学獣医学部（青森県十和田市）
  • 年月日: 2015-09-07