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東日本大震災被災者を悩ます口腔乾燥・味覚障害に関する疫学調査と災害医療への提言

研究課題

研究課題/領域番号 15K11407
研究種目

基盤研究(C)

配分区分基金
応募区分一般
研究分野 社会系歯学
研究機関東北大学

研究代表者

佐藤 しづ子  東北大学, 歯学研究科, 助教 (60225274)

研究分担者 笹野 高嗣  東北大学, 歯学研究科, 名誉教授 (10125560)
庄司 憲明  東北大学, 大学病院, 講師 (70250800)
研究期間 (年度) 2015-04-01 – 2019-03-31
研究課題ステータス 完了 (2018年度)
配分額 *注記
4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円)
2017年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
2016年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
2015年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
キーワード震災ストレス / 東日本大震災 / 口腔乾燥 / 総唾液分泌量 / 小唾液腺分泌量 / 味覚障害 / 高齢者
研究成果の概要

東日本大震災被災地で被災者を対象に、口腔乾燥ならびに味覚障害に関する疫学調査を行った。口腔乾燥については総唾液分泌量測定と小唾液腺唾液分泌量を、味覚障害については5基本味の味質認知閾値を測定し、東日本大震災による精神的ストレスを、POMSを用いて評価した。その結果、精神的ストレスが大きいほど、総唾液分泌量測定または小唾液腺唾液分泌量は低下し味質感受閾値は上昇し、精神的ストレスと口腔乾燥、味覚障害に関連がみられた。

研究成果の学術的意義や社会的意義

東北大学病院には、東日本大震災後に口腔乾燥および味覚障害に起因する全身状態の悪化を訴える高齢者が訪れている。しかしながら、震災ストレスとの関連は不明だった。震災後長期ストレスと口腔乾燥および味覚障害発症の関連があることを明らかにした本研究成果は、震災後の高齢者に多発する「全身状態の悪化」を予防・治療ための新たな戦略として、災害医療への提言につながる。

報告書

(5件)
  • 2018 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2017 実施状況報告書
  • 2016 実施状況報告書
  • 2015 実施状況報告書
  • 研究成果

    (34件)

すべて 2018 2017 2016 2015

すべて 雑誌論文 (11件) (うち国際共著 4件、 査読あり 11件、 オープンアクセス 11件、 謝辞記載あり 1件) 学会発表 (22件) (うち国際学会 4件、 招待講演 1件) 図書 (1件)

  • [雑誌論文] Effects and mechanisms of tastants on gustatory-salivary reflex in human minor salivary glands.2018

    • 著者名/発表者名
      Satoh-Kuriwada S, Shoji N, Miyake H, Watanabe C, Sasano T.
    • 雑誌名

      BioMed Research International.

      巻: Article ID 3847075 ページ: 1-12

    • DOI

      10.1155/2018/3847075

    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] Differences in Taste Perception and Spicy Preference: A Thai-Japanese Cross-cultural Study.2018

    • 著者名/発表者名
      Trachootham D, Satoh-Kuriwada S, Lam-ubol A, Promkam C, Chotechuang N, Sasano T, Shoji N.
    • 雑誌名

      Chemical Senses.

      巻: 43 号: 1 ページ: 65-74

    • DOI

      10.1093/chemse/bjx071

    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
  • [雑誌論文] Effects and mechanisms of tastants on the gustatory-salivary reflex in human minor salivary glands.2018

    • 著者名/発表者名
      Satoh-Kuriwada S, Shoji N, Miyake H, Watanabe C, Sasano T.
    • 雑誌名

      BioMedical Research International

      巻: Article ID 3847075 ページ: 1-18

    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] Differences in taste perception and spicy preference: A Thai-Japanese cross-culture study.2018

    • 著者名/発表者名
      Ttachootham D, Satoh-Kuriwada S, Lam-ubol A,Promkam C, Chotechuang N, Sasano T, Shoji N
    • 雑誌名

      Chemical Senses

      巻: 43 ページ: 65-74

    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
  • [雑誌論文] Diagnostic performance of MR Imaging of three major salivary glands for Sjögren’s syndrome.2017

    • 著者名/発表者名
      Kojima I, Sakamoto M, Iikubo M, Kumamoto H, Muroi A, Sugawara Y, Satoh-Kuriwada S, Sasano T
    • 雑誌名

      Oral Disease

      巻: 23 ページ: 84-90

    • 関連する報告書
      2016 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] 味覚唾液反射を応用した新たな口腔乾燥治療2015

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、笹野高嗣
    • 雑誌名

      YAKUGAKU ZASSHI

      巻: 135 ページ: 783-787

    • NAID

      130005071783

    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] ドライマウス治療に味覚刺激を利用する2015

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、笹野高嗣
    • 雑誌名

      日本薬理学雑誌

      巻: 145 ページ: 288-292

    • NAID

      130005075726

    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] 味覚診断に関する最近の話題 -うま味検査法についてー2015

    • 著者名/発表者名
      笹野高嗣、佐藤しづ子
    • 雑誌名

      日本薬理学雑誌

      巻: 145 ページ: 330-330

    • NAID

      130005075734

    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] The important role of umami taste in oral and overall health2015

    • 著者名/発表者名
      Takashi Sasano, Shizuko Satoh-Kuriwada, Noriaki Shoji
    • 雑誌名

      Flavour

      巻: 4 号: 1 ページ: 10-10

    • DOI

      10.1186/2044-7248-4-10

    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
  • [雑誌論文] Expression of umami-taste-related genesin the tongue: a pilot study for genetic taste diagnosis2015

    • 著者名/発表者名
      Shoji N, Kaneta N, Satoh-Kuriwada S, Tsuchiya M, Hashimoto N, Uneyama H, Kawai M, Sasano T
    • 雑誌名

      Oral Dis.

      巻: 21 号: 6 ページ: 801-806

    • DOI

      10.1111/odi.12350

    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
  • [雑誌論文] Involvement of peripheral artemin signaling in tongue pain: possible mechanism in burning mouth syndrome.2015

    • 著者名/発表者名
      Shinoda M, Takeda M, Honda K, Maruno M, Katagiri A, Satoh-Kuriwada S, Shoji N, Tsuchiya M, Iwata K
    • 雑誌名

      Pain

      巻: 156 号: 12 ページ: 2528-2537

    • DOI

      10.1097/j.pain.0000000000000322

    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
  • [学会発表] ヒト小唾液腺の味覚ー唾液反射における”うま味”の有用性について2018

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、笹野高嗣
    • 学会等名
      日本味と匂学会 第52回大会
    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
  • [学会発表] 東北メディカル・メガバンクのリファレンスパネルを利用した苦味受容体の個人差と味嗜好性との関連2018

    • 著者名/発表者名
      八巻美智子、三森隆弘、小野彰、鈴木洋一、長崎正朗、山本雅之、佐藤しづ子、庄司憲明、齋藤弘貴、磯野邦夫、後藤知子、白川仁、駒井三千夫
    • 学会等名
      日本味と匂学会 第52回大会
    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
  • [学会発表] 乳がん薬物療法による味覚障害について2018

    • 著者名/発表者名
      傳田祐也、庄司憲明、岡村卓穂、新倉直樹、徳田裕、佐藤しづ子、太田嘉英、笹野高嗣
    • 学会等名
      日本味と匂学会 第52回大会
    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
  • [学会発表] 味覚障害を併発した口腔扁平苔癬の2例2018

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、菅原由美子、笹野高嗣、庄司憲明
    • 学会等名
      第28回日本口腔内科学会 第31回日本口腔診断学会 合同学術大会
    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
  • [学会発表] うま味研究の最前線ー脳認知の解析及び口腔保健への応用:うま味によるヒト小唾液腺における味覚ー唾液反射について2018

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子
    • 学会等名
      第60回歯科基礎医学会学術大会
    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] 味覚障害の新規指標の解析2018

    • 著者名/発表者名
      鈴木綾、後藤知子、佐藤しづ子、笹野高嗣、島崎伸子、白川仁、駒井三千夫
    • 学会等名
      日本味と匂学会 第52回大会
    • 関連する報告書
      2018 実績報告書
  • [学会発表] Smoking can affect bitter, sweet, umami taste receptors gene expression.2017

    • 著者名/発表者名
      Shizuko Satoh-Kuriwada, Noriaki Shoji, Takashi Sasano
    • 学会等名
      The 95th International Association for Dental Research
    • 発表場所
      米国サンフランシスコ
    • 年月日
      2017-03-22
    • 関連する報告書
      2016 実施状況報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] 高齢者の味覚異常感は栄養摂取に影響を与える2017

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、笹野高嗣
    • 学会等名
      第55回日本口腔科学会北日本地方部会・第43回日本口腔外科学会北日本支部学術集会
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚障害患者の栄養状態ー味覚正常者との栄養状態・栄養素摂取量の比較ー2017

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、日比野智香子笹野高嗣
    • 学会等名
      第27回日本口腔内科学会・第30回日本口腔診断学会合同学術集会
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚障害における医科歯科連携の重要性ー口腔内味覚受容器障害と嗅覚障害に対する具体例についてー2017

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、渡邊暁子、河合美佐子、畝山寿之、笹野高嗣
    • 学会等名
      日本味と匂学会第51回大会
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚障害治療における歯科耳鼻科連携の重要性2016

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、笹野高
    • 学会等名
      第26会日本口腔内科学会第29回日本口腔診断学会 合同学術大会
    • 発表場所
      山陽新聞本社ビル、岡山
    • 年月日
      2016-09-23
    • 関連する報告書
      2016 実施状況報告書
  • [学会発表] 高齢者における味覚異常感は食と栄養摂取に影響を与える2016

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、日比野智香子
    • 学会等名
      第63回日本栄養改善学会学術総会
    • 発表場所
      リンクステーション青森
    • 年月日
      2016-09-07
    • 関連する報告書
      2016 実施状況報告書
  • [学会発表] Development of an umami-taste sensitivity test and its clinical use. -Patients with umami specific taste disorder and their loss of appetite-.2016

    • 著者名/発表者名
      Shizuko Satoh-Kuriwada, Noriaki Shoji, Misako Kawai, Hisayuki Uneyama, Takashi Sasan
    • 学会等名
      The 17th International Symposium on Olfaction and Tast
    • 発表場所
      PACIFICO Yokohama
    • 年月日
      2016-06-05
    • 関連する報告書
      2016 実施状況報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] The importance of nutrition support for the taste disorder -Nutrient conditions of the patients with taste disorder -.2016

    • 著者名/発表者名
      Chikako Hibino, Shizuko Satoh-Kuriwada, Takashi Sasano
    • 学会等名
      The 17th International Symposium on Olfaction and Tast
    • 発表場所
      PACIFICO Yokohama
    • 年月日
      2016-06-05
    • 関連する報告書
      2016 実施状況報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] Risk of malnutrition in the elderly with umami taste sensitivity loss revealed by the newly developed umami taste sensitivity test2015

    • 著者名/発表者名
      Satoh-Kuriwada S, Kawai M, Shoji N, Uneyama H, Sasano T.
    • 学会等名
      ILSI Japan 第7回「栄養とエイジング」国際会議
    • 発表場所
      東京
    • 年月日
      2015-09-29
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] ”うま味”検査によって判明した悪性貧血の2例2015

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、河合美佐子、畝山寿之、笹野高嗣
    • 学会等名
      日本味と匂学会 第49回大会
    • 発表場所
      岐阜
    • 年月日
      2015-09-24
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚障害患者に対する栄養管理サポートシステムの重要性について 第1報 味覚障害患者の栄養特性2015

    • 著者名/発表者名
      日比野智香子、佐藤しづ子、笹野高嗣
    • 学会等名
      日本味と匂学会 第49回大会
    • 発表場所
      岐阜
    • 年月日
      2015-09-24
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚受容体遺伝子発現を指標とした客観的「うま味」検査法の開発2015

    • 著者名/発表者名
      庄司憲明、金田直人、佐藤しづ子、土谷昌広、橋本直也、笹野高嗣
    • 学会等名
      第25回日本口腔内科学会学術大会
    • 発表場所
      大阪
    • 年月日
      2015-09-18
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚-唾液反射による小唾液腺唾液の分泌量促進およびIgA増加について2015

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、笹野高嗣
    • 学会等名
      第28回日本口腔診断学会学術大会
    • 発表場所
      東京
    • 年月日
      2015-09-05
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [学会発表] ”うま味”検査によって判明した悪性貧血の2例2015

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、庄司憲明、河合美佐子、畝山寿之、笹野高嗣
    • 学会等名
      第28回日本口腔診断学会学術大会
    • 発表場所
      東京
    • 年月日
      2015-09-05
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [学会発表] 味覚障害患者に対する栄養管理サポートシステムの重要性について 第1報 味覚障害患者の栄養特性2015

    • 著者名/発表者名
      日比野智香子、佐藤しづ子、笹野高嗣
    • 学会等名
      第28回日本口腔診断学会学術大会
    • 発表場所
      東京
    • 年月日
      2015-09-05
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [学会発表] シェーグレン症候群の耳下腺、顎下腺、舌下腺のMRIに関する診断学的研究 -MRI信号強度不均一とMR sialography 点状高信号域の診断精度についてー2015

    • 著者名/発表者名
      嶋田雄介、小嶋郁穂、阪本真弥、飯久保正弘、室井梓、菅原由美子、佐藤しづ子、笹野高嗣
    • 学会等名
      第28回日本口腔診断学会学術大会
    • 発表場所
      東京
    • 年月日
      2015-09-05
    • 関連する報告書
      2015 実施状況報告書
  • [図書] 食物と健康の科学シリーズ だしの科学 的場輝佳、外内尚人 編2017

    • 著者名/発表者名
      佐藤しづ子、笹野高嗣
    • 総ページ数
      193
    • 出版者
      朝倉書店
    • ISBN
      9784254435542
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書

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公開日: 2015-04-16   更新日: 2020-03-30  

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