イメージング解析を基盤とした味覚情報コーディング機構の研究

• 研究課題/領域番号: 15K12322
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 岡田 晋治 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 特任准教授 (50376563)
• 研究期間 (年度): 2015-04-01 – 2018-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2017年度)
• 配分額: 3,640千円 (直接経費: 2,800千円、間接経費: 840千円); 2016年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2015年度: 2,210千円 (直接経費: 1,700千円、間接経費: 510千円)
• キーワード: 味覚 / イメージング / カルシウム / 細胞応答

研究成果の概要

本申請研究では、味覚受容機構解明の基盤となり、また、様々な味物質・非味物質で構成される食品の味の総合的な評価を実現する解析系の構築を目指したものである。
Ca2+感受性蛍光タンパク質遺伝子を味蕾細胞に発現する複数系統の動物の作製に成功した。これらの動物を用いて、遺伝子導入によって味蕾細胞に発現したCa2+感受性蛍光タンパク質の蛍光観察による味蕾細胞の味刺激応答のイメージングを試みた。結果として、基本味の1つを呈する味溶液の刺激によって、わずかであるが有意に味蕾細胞における蛍光の変化を観察することが出来た。つまり、味刺激に対する味蕾細胞の応答を観察できた。

研究成果

• [国際共同研究] IBENS(フランス)
• [雑誌論文] Ulex Europaeus Agglutinin-1 Is a Reliable Taste Bud Marker for In Situ Hybridization Analyses (2016)
  • 著者名/発表者名: Yoshimoto J., Okada S., Kishi M., Misaka T.
  • 雑誌名: J Histochem Cytochem 巻: 64 号: 3 ページ: 205-215
  • DOI: 10.1369/0022155415626987
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Diversity in cell motility reveals the dynamic nature of the formation of zebrafish taste sensory organs. (2016)
  • 著者名/発表者名: Soulika, M., Kaushik, A-L., Mathieu, B., Lourenco, R., Komisarczuk, A.Z., Romano, S.A., Jouary, A., Lardennois, A., Tissot, N., Okada, S., Abe, K., Becker, T.S., and Kapsimali, M.
  • 雑誌名: Development 巻: 143 ページ: 2012-2024
  • DOI: 10.1242/dev.134817
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] Diversity in cell motility reveals the dynamic nature of the formation of zebrafish taste sensory organs (2016)
  • 著者名/発表者名: Soulika M., Kaushik A.L., Mathieu B., Lourenco R., Komisarczuk A.Z., Romano S.A., Jouary A., Lardennois A., Tissot N., Okada S., Abe K., Becker T.S., Kapsimali M.
  • 雑誌名: Development 巻: 印刷中
  • 査読あり / 国際共著
• [雑誌論文] The taste system of small fish species. (2015)
  • 著者名/発表者名: Shinji OKADA
  • 雑誌名: Biosci. Biotechnol. Biochem. 巻: 印刷中 号: 7 ページ: 1039-1043
  • DOI: 10.1080/09168451.2015.1023251
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [学会発表] メープルシロップ抽出物が2型糖尿病モデルマウスのコレステロール代謝に与える影響 (2018)
  • 著者名/発表者名: 豊田 集、石島 智子、亀井 飛鳥、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2018年度大会
• [学会発表] ポモル酸の投与がラット肝臓の遺伝子発現に及ぼす影響 (2018)
  • 著者名/発表者名: 井土 良一、甲木 孝弘、豊田 集、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2018年度大会
• [学会発表] エタノール誘導代謝ストレスの次世代への影響と食品ポリフェノールによるその緩和 (2018)
  • 著者名/発表者名: 安岡 顕人、亀井 飛鳥、篠崎 文夏、嶋田 耕育、野原 正勝、飯尾 将太、近藤 香、岡田 晋治、近藤 隆、阿部 啓子
  • 学会等名: 日本農芸化学会2018年度大会
• [学会発表] スケトウダラタンパク質の筋量増加効果の作用成分の探索 (2018)
  • 著者名/発表者名: 内田 健志、宇都宮 さち、上東 亮太、澤井 真梨子、韓 力、藤谷 美菜、速水 耕介、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 日本農芸化学会2018年度大会
• [学会発表] 魚肉および畜肉タンパク質は筋重量を増加させるが、魚肉組成アミノ酸混合物の摂取は筋重量を増加させない (2017)
  • 著者名/発表者名: 藤谷美菜、澤井 真梨子、宇都宮 さち、原 由真、速水 耕介、韓 力、内田 健志、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 第71回 日本栄養・食糧学会
• [学会発表] スケトウダラタンパク質の筋肉増加作用に関する有効投与量の検討 (2017)
  • 著者名/発表者名: 嶋津 京子、福光 聡、岡田 晋治、石島 智子、豊田 集、間 和彦、日野 明寛、阿部 啓子
  • 学会等名: 日本アミノ酸学会 第11回学術大会
• [学会発表] スケソウダラタンパク質摂取による骨格筋量増大の作用機序解析 (2017)
  • 著者名/発表者名: 岡田 晋治、澤井 真梨子、宇都宮 さち、原 由真、藤谷 美菜、速水 耕介、内田 健志、韓 力、岸田 太郎
  • 学会等名: 日本アミノ酸学会 第11回学術大会
• [学会発表] オリーブ由来マスリン酸を経口摂取した関節炎モデルマウスの滑膜における遺伝子発現解析 (2017)
  • 著者名/発表者名: 嶋津 京子、福光 聡、 岡田 晋治,、石島 智子、豊田 集、間 和彦、日野 明寛、阿部 啓子
  • 学会等名: 第7回 食品薬学シンポジウム
• [学会発表] マグネシウム欠乏食摂取ラット大腿骨における遺伝子発現解析 (2017)
  • 著者名/発表者名: 矢後 拓己、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2017年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学（京都府京都市）
• [学会発表] リン供給源の形態の違いが、高リン食摂取ラットの骨代謝に及ぼす影響の包括的検討 (2017)
  • 著者名/発表者名: 鳴神 未稀、矢後 拓己、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2017年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学（京都府京都市）
• [学会発表] 若泉 宏樹、川崎 隆史、弓場 俊輔、阿部 啓子、岡田 晋治 (2016)
  • 著者名/発表者名: 小型魚類を用いた味覚情報伝達・処理のイメージング解析
  • 学会等名: 日本農芸化学会2016年度大会
  • 発表場所: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • 年月日: 2016-03-28
• [学会発表] メダカを用いた新規経シナプス性トレーサーの開発 (2016)
  • 著者名/発表者名: 横井 京子、池永 直弥、三坂 巧、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2016年度大会
  • 発表場所: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • 年月日: 2016-03-28
• [学会発表] マグネシウム摂取不足が骨代謝に及ぼす影響の包括的検討 (2016)
  • 著者名/発表者名: 矢後 拓己、生貝 咲貴、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2016年度大会
  • 発表場所: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • 年月日: 2016-03-28
• [学会発表] 魚肉タンパク質摂取による筋重量増増加－他のタンパク質源との比較およびアルギニンの関与の検討－ (2016)
  • 著者名/発表者名: 岸田 太郎、原 由真、澤井 真梨子、山本 晋平、速水 耕介、韓 力、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2016年度大会
  • 発表場所: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • 年月日: 2016-03-28
• [学会発表] 3T3-L1脂肪細胞に対するポモル酸の脂肪蓄積抑制機構の解明 (2016)
  • 著者名/発表者名: 井土 良一、甲木 孝弘、豊田 集、石島 智子、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2016年度大会
  • 発表場所: 札幌コンベンションセンター（北海道・札幌市）
  • 年月日: 2016-03-28
• [学会発表] 魚肉及び畜肉のタンパク質摂取は筋重量を増加させる (2016)
  • 著者名/発表者名: 宇都宮 さち、澤井 真梨子、原 由真、速水耕介、韓 力、内田 健志、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 第49回 日本栄養・食糧学会 中国・四国支部大会
  • 発表場所: 徳島大学（徳島県徳島市）
• [学会発表] マグネシウム摂取不足がラット大腿骨に及ぼす影響：QCT法を用いた解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 矢後 拓己、生貝 咲貴、石島 智子、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • 発表場所: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [学会発表] 高リン食摂取ラット大腿骨における遺伝子発現解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 石島 智子、生貝 咲貴、矢後 拓己、阿部 啓子、岡田 晋治
  • 学会等名: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • 発表場所: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [学会発表] 魚肉タンパク質摂取は飼料中のアルギニン及び分岐鎖アミノ酸含量に関係なく筋重量を増加させる (2016)
  • 著者名/発表者名: 澤井 真梨子、原 由真、速水 耕介、韓 力、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • 発表場所: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [学会発表] 筋萎縮時におけるActRIIB遺伝子発現制御機構の解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 橋詰 力、岡田 晋治、清水 誠、井上 順、佐藤 隆一郎
  • 学会等名: 第70回 日本栄養・食糧学会
  • 発表場所: 武庫川女子大学（兵庫県西宮市）
• [備考] ILSI Japan寄付講座「機能性食品ゲノミクス」
  • URL: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/ilsi/index.html
• [産業財産権] 脂質代謝促進剤および脂質代謝関連遺伝子活性化剤 (2018)
  • 発明者名: 井土 良一、甲木 孝弘、岡田 晋治、石島 智子
  • 権利者名: 井土 良一、甲木 孝弘、岡田 晋治、石島 智子
  • 産業財産権種類: 特許
  • 出願年月日: 2018