| 研究課題/領域番号 |
16K12737
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 基金 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 広島大学 |
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研究代表者 |
島本 整 広島大学, 生物圏科学研究科, 教授 (90187443)
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| 研究期間 (年度) |
2016-04-01 – 2018-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2017年度)
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| 配分額 *注記 |
3,510千円 (直接経費: 2,700千円、間接経費: 810千円)
2017年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円)
2016年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
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| キーワード | VBNC / コレラ菌 / Vibrio cholerae / 腸炎ビブリオ / Vibrio parahaemolyticus / ビブリオ / viable but nonculturable / Vibrio / 食品 / 細菌 / 食中毒 |
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| 研究成果の概要 |
生存しているが通常の培養法では培養できない状態（viable but nonculturable, VBNC）の細菌は一般的な培養法では検出されないものの，特定の条件下では培養可能状態に復帰することが明らかとなっている。本研究では，コレラ菌（Vibrio cholerae O139）と腸炎ビブリオ（V. parahaemolyticus）を材料として，VBNC状態への移行と培養可能状態への復帰について検討を行った。
その結果，塩濃度はVBNC状態への移行と培養可能状態への復帰に重要な因子の１つであることが明らかとなった。
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