| 研究課題/領域番号 |
16K16299
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| 研究種目 |
若手研究(B)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 神戸学院大学 |
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研究代表者 |
百武 愛子 神戸学院大学, 栄養学部, 講師 (70626332)
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| 研究期間 (年度) |
2016-04-01 – 2020-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2019年度)
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| 配分額 *注記 |
3,250千円 (直接経費: 2,500千円、間接経費: 750千円)
2018年度: 260千円 (直接経費: 200千円、間接経費: 60千円)
2017年度: 390千円 (直接経費: 300千円、間接経費: 90千円)
2016年度: 2,600千円 (直接経費: 2,000千円、間接経費: 600千円)
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| キーワード | 栄養成分表示 / 栄養表示 / 食品表示 / 視線計測 / 食生活習慣 / 食事調査 / アイトラッキング / 食品表示法 / 栄養疫学 / 公衆栄養 / 栄養学 |
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| 研究成果の概要 |
本研究は食品購入をする頻度の高い30代から60代の日本人成人男女を対象とし、栄養表示の利用と人口学的、社会経済学的特徴および栄養素・食品摂取状況との関連を検討した。関連を検討するにあたり、栄養表示の利用を対象者の自己申告による主観的な測定と、アイトラッキングによる客観的な測定を行った。その結果、栄養表示の利用を測定する際は、対象者の自己申告による測定は、客観的な指標を用いた測定と比べ妥当性が低いこと、栄養表示の利用の有無は、食事摂取状況と関連することが示唆された。今後は、栄養表示の利用と食事摂取状況との関連に介在する要因の検討などさらなる研究を進めていく予定である。
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
栄養表示は、健康的な食品選択のためのツールになりうることから、日本でも2020年より加工食品における栄養成分表示が義務化された。これまで、栄養表示の利用が食事摂取状況と関連することが報告されているが、測定方法の妥当性に限界があることや、本邦における報告は不足していることが課題である。以上より、本研究では栄養表示を対象者の自己申告による測定と視線計測による客観的な測定を行い、栄養表示の利用と人口学的・社会経済的特徴および、食事摂取状況との関連を明らかにした。本結果は、本邦において栄養表示を効果的に活用し、食生活の向上と健康増進を達成する戦略を見出すための基礎資料となる。
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