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消費者の食に対する「安心」に関する調査

研究課題

研究課題/領域番号 17380131
研究種目

基盤研究(B)

配分区分補助金
応募区分一般
研究分野 農業経済学
研究機関千葉大学

研究代表者

松田 友義  千葉大学, 大学院・園芸学研究科, 教授 (70159151)

研究分担者 栗原 伸一  千葉大学, 園芸学研究科, 准教授 (80292671)
丸山 敦史  千葉大学, 園芸学研究科, 准教授 (90292672)
西山 未真  千葉大学, 園芸学研究科, 助教 (70323392)
霜浦 森平  千葉大学, 園芸学研究科, 助教 (40372354)
廣瀬 牧人  沖縄国際大学, 産業情報学部, 教授 (20279417)
研究期間 (年度) 2005 – 2008
研究課題ステータス 完了 (2008年度)
配分額 *注記
17,260千円 (直接経費: 15,100千円、間接経費: 2,160千円)
2008年度: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円)
2007年度: 5,070千円 (直接経費: 3,900千円、間接経費: 1,170千円)
2006年度: 3,600千円 (直接経費: 3,600千円)
2005年度: 4,300千円 (直接経費: 4,300千円)
キーワードトレーサビリティ / 食に対する「安心」 / 消費者意識 / 国際比較 / 食品情報の信頼性 / 食に対する安心
研究概要

消費者の信頼を取り戻すための手段としてトレーサビリティの導入が進められている。トレーサビリティシステムの導入にあたっては,食の安全・安心に関する情報提供のあり方が課題として指摘されてきた。安全は食品属性の問題であり,安心は消費者にいかなる情報を提供するかという意味で情報の問題である。本研究では、消費者へのアンケート調査から、食の安心に影響を及ぼす要因について分析し、食の安全確保のためのしくみづくりについての基礎的な情報の提供を行なった。

報告書

(5件)
  • 2008 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2007 実績報告書
  • 2006 実績報告書
  • 2005 実績報告書
  • 研究成果

    (28件)

すべて 2009 2008 2007 2006 2005

すべて 雑誌論文 (15件) (うち査読あり 10件) 学会発表 (13件)

  • [雑誌論文] アイルランドにおける食品安全政策と消費者意識2009

    • 著者名/発表者名
      霜浦森平・丸山敦史・栗原伸一・M.A.Brennan
    • 雑誌名

      食と緑の科学(Hortresearch) 63

      ページ: 89-97

    • NAID

      120007067095

    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] アイルランドにおける食品安全政策と消費者意識2009

    • 著者名/発表者名
      霜浦森平・丸山敦史・栗原伸一・M.A.Brennan
    • 雑誌名

      食と緑の科学(Hortresearch), 千葉大学 63

      ページ: 89-97

    • NAID

      120007067095

    • 関連する報告書
      2008 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] 食品安全性に対する若年消費者意識の日米比較2008

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一・霜浦森平・丸山敦史
    • 雑誌名

      2008年度日本農業経済学会論文集

      ページ: 218-222

    • NAID

      10027044835

    • 関連する報告書
      2008 実績報告書 2008 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Consumers' Characteristics on Purchase Behaviors for Pickles : Using Mail Survey in Chiba Prefecture, Japan2007

    • 著者名/発表者名
      Shinpei. Shimoura, M. Maruyama, S. Kurihara, M. Nishiyama, T. Matsuda, A.E. Luloff
    • 雑誌名

      Journal of Rural Economics Special Issue

      ページ: 270-277

    • NAID

      10020014817

    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] The Analysis of Consumers' Interests for Construction of Local Agri-Food System2007

    • 著者名/発表者名
      Mima. Nishiyama, S. Shimoura, S. Kurihara, A. Maruyama, M, Hirose and T. Matsuda
    • 雑誌名

      Japanese Journal of Farm Management 45(2)

      ページ: 141-146

    • NAID

      10019940427

    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Classification of consumers' food safety behavior2007

    • 著者名/発表者名
      Shinpei. Shimoura, M. Nishiyama, A. Maruyama, S. Kurihara, A.E. Luloff, M. Hirose, T. Matsuda
    • 雑誌名

      Japanese Journal of Farm Management 45(1)

      ページ: 137-140

    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Consumers' Characteristics on Purchase Behaviors for Pickles: Using Mail Survey in Chiba Prefecture, Japan2007

    • 著者名/発表者名
      Shinpei.Shimoura, Atsushi. Maruyama, Shinichi. Kurihara, Mima. Nishiyama, Tomoyoshi. Matsuda, A. E. Luloff
    • 雑誌名

      Journal of Rural Economics Special Issue

      ページ: 270-277

    • NAID

      10020014817

    • 関連する報告書
      2007 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] The Analysis of Consumers' Interests for Construction of Local Agri-Food System2007

    • 著者名/発表者名
      Mima. Nishiyama, Shinpei. Shimoura, Shinichi. Kurihara, Atsushi. Maruyama, Makito, Hirose and Tomoyoshi. Matsuda
    • 雑誌名

      Japanese Journal of Farm Management Vol.45(2)

      ページ: 141-146

    • NAID

      10019940427

    • 関連する報告書
      2007 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Classification of consumers' food safety behavior2007

    • 著者名/発表者名
      Shinpei. Shimoura, Mima. Nishiyama, Atsushi. Maruyama, Shinichi. Kurihara, A. E. Luloff, makito. Hirose, Tomoyoshi. Matsuda
    • 雑誌名

      Japanese Journal of Farm Management Vol.45(1)

      ページ: 137-140

    • 関連する報告書
      2007 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] 食の安全性情報と消費者行動に関する基礎的研究2006

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一, 丸山敦史, 霜浦森平, 西山未真, 廣瀬牧人, A.E, Luloff, 松田友義
    • 雑誌名

      食と緑の科学(千葉大学園芸学部学術報告) 60

      ページ: 99-108

    • NAID

      110006155194

    • 関連する報告書
      2006 実績報告書
  • [雑誌論文] Classification of Consumers' food safety behavior : Using mail survey in the Tokyo metropolitan area2006

    • 著者名/発表者名
      S.Shimoura, M.Nisiyama, A.Maruyama, S.Kurihara, A.E.Luloff, M.Hirose, T.Matsuda
    • 雑誌名

      Abstract paper for Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan

      ページ: 283-286

    • NAID

      130004591204

    • 関連する報告書
      2006 実績報告書
  • [雑誌論文] The Analysis of Consumers' Perception about Food Safety and Agri-food System2006

    • 著者名/発表者名
      M.Nisiyama, S.Shimoura, S.Kurihara, A.Maruyama, M.Hirose, T.Matsuda
    • 雑誌名

      Abstract paper for Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan

      ページ: 287-290

    • 関連する報告書
      2006 実績報告書
  • [雑誌論文] Consumers' Attitude for Chinese Food in Japan2006

    • 著者名/発表者名
      S.Shimoura, M.Nishiyama, A.Maruyama, S.Kurihara, T.Matsuda
    • 雑誌名

      Abstract paper for Food Logistics Course series : International Advanced Lectures

      ページ: 76-79

    • 関連する報告書
      2006 実績報告書
  • [雑誌論文] 食の安全性情報と消費者行動に関する基礎的研究2006

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一 他5名
    • 雑誌名

      千葉大学園芸学部学術報告 第60号

    • NAID

      110006155194

    • 関連する報告書
      2005 実績報告書
  • [雑誌論文] 食の安全性情報と消費者行動に関する基礎的研究2005

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一・丸山敦史・霜浦森平・西山未真・廣瀬牧人・A.E.Luloff・松田友義
    • 雑誌名

      食と緑の科学(千葉大学園芸学部学術報告) 60

      ページ: 99-108

    • NAID

      110006155194

    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [学会発表] 食品安全性に対する意識の日米比較 : 若年層を対象として2009

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一・霜浦森平・丸山敦史
    • 学会等名
      2008年度日本農業経済学会大会
    • 発表場所
      宇都宮大学
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] Purchasing Behavior of Co-op Members toward Food Safety : Using the Multinominal Logit Analysis which Introduced the Reference Point Concept2008

    • 著者名/発表者名
      Shinnchi. Kurihara, S. Shimoura, M.A. Brennan, A. Maruyama
    • 学会等名
      Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
    • 発表場所
      Tottori University
    • 年月日
      2008-09-13
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] Purchasing Behavior of Co-op Members toward Food Safety: Using the Multinominal Logit Analysis which Introduced the Refere nee Point Concept2008

    • 著者名/発表者名
      Shinnchi. Kurihara, Shinpei. Shimoura, M. A. Brennan, Atsushi. Maruyama
    • 学会等名
      Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
    • 発表場所
      Tottori University
    • 年月日
      2008-09-13
    • 関連する報告書
      2008 実績報告書
  • [学会発表] 食品安全性に対する意識の日米比較-若年層を対象として-2008

    • 著者名/発表者名
      栗原 伸一・霜浦 森平・丸山 敦史
    • 学会等名
      2008年度日本農業経済学会大会
    • 発表場所
      宇都宮大学
    • 年月日
      2008-03-28
    • 関連する報告書
      2007 実績報告書
  • [学会発表] The role of farm women for reconstruction of community in rural area2008

    • 著者名/発表者名
      Mima. Nishiyama
    • 学会等名
      International Rural sociology association
    • 発表場所
      国際農村社会学会, 韓国高陽市
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] The Alternative Agri-food Movement and the Role of Farm Women's Activity in Contemporary Japan2008

    • 著者名/発表者名
      Mima. Nishiyama
    • 学会等名
      APEC Forum on the Construction of Agricultural Product Market System
    • 発表場所
      APECフォーラム-APEC地域のアグリフードシステムの構築に向けて-, 中国北京市
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] 中国における食品安全性の消費者意識2008

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一・霜浦森平・丸山敦史
    • 学会等名
      2008年度日本フードシステム学会大会個別報告
    • 発表場所
      明治大学
    • 関連する報告書
      2008 実績報告書 2008 研究成果報告書
  • [学会発表] Analysis of Consumers' Purchasing Behavior for Pickled Vegetable2007

    • 著者名/発表者名
      Shinpei. Shimoura, A. Maruyama, S. Kurihara, M. Nishiyama, A.E. Luloff, T. Matsuda
    • 学会等名
      The Agricultural Economics Society of Japan- Annual Meeting
    • 発表場所
      Okinawa International University
    • 年月日
      2007-06-30
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] 食品安全性意識の品目比較と責任所在の要因分析2007

    • 著者名/発表者名
      栗原伸一・丸山敦史・霜浦森平
    • 学会等名
      2007年度日本フードシステム学会大会個別報告
    • 発表場所
      宮城大学
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書 2007 実績報告書
  • [学会発表] The Analysis of Consumers' Perception about Food Safety and Agri-food System2006

    • 著者名/発表者名
      Mima. Nisiyama, S. Shimoura, S. Kurihara, A. Maruyama, M. Hirose, T. Matsuda
    • 学会等名
      Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
    • 発表場所
      Kagoshima University
    • 年月日
      2006-10-22
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] Classification of Consumers' food safety behavior : Using mail survey in the Tokyo metropolitan area2006

    • 著者名/発表者名
      Shinpei. Shimoura, M. Nisiyama, A. Maruyama, S. Kurihara, A.E.Luloff, M. Hirose, T. Matsuda
    • 学会等名
      Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
    • 発表場所
      Kagoshima University
    • 年月日
      2006-10-20
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] Consumers' Attitude for Chinese Food in Japan2006

    • 著者名/発表者名
      Shinpei. Shimoura, M. Nishiyama, A. Maruyama, S. Kurihara, T. Matsuda
    • 学会等名
      Food Logistics Course series : International Advanced Lectures
    • 発表場所
      Shanghai Fisheries University
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書
  • [学会発表] BSE-Related Risk Perceptions and Attitudes of Japanese Consumers : An opinion Survey of the Tokyo-Metropolitan Area2006

    • 著者名/発表者名
      Atsushi Maruyama, S. Kurihara, S. Shimoura, M. Nishiyama, A.E. Luloff, and T. Matsuda
    • 学会等名
      3rd World Congress of Environmental and Resource Economists
    • 発表場所
      Kyoto International Conference Hall
    • 関連する報告書
      2008 研究成果報告書

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公開日: 2005-04-01   更新日: 2016-04-21  

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