都市の食遷移と食料安全保障・環境持続可能性との関連について：アフリカの事例

• 研究課題/領域番号: 17H05037
• 研究種目: 若手研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 社会・開発農学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: Gasparatos Alex 東京大学, 未来ビジョン研究センター, 准教授 (20726369)
• 研究期間 (年度): 2017-04-01 – 2021-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2021年度)
• 配分額: 24,440千円 (直接経費: 18,800千円、間接経費: 5,640千円); 2020年度: 4,160千円 (直接経費: 3,200千円、間接経費: 960千円); 2019年度: 7,930千円 (直接経費: 6,100千円、間接経費: 1,830千円); 2018年度: 8,580千円 (直接経費: 6,600千円、間接経費: 1,980千円); 2017年度: 3,770千円 (直接経費: 2,900千円、間接経費: 870千円)
• キーワード: 食遷移 / 都市 / サハラ以南のアフリカ / 料理用コンロ / 貧困 / 食糧安全保障 / 都市化 / アフリカ / 食料安全保障 / 食慮安全保障 / 環境影響

研究成果の概要

このプロジェクトでは、システマティックレビュー、家庭調査、専門家へのインタビューを通じて、アフリカの都市における食生活の変化の特徴、要因、影響について調査した。調査では、都市における非常に多様な食生活の変化が確認され、超加工食品（UPF）や肉製品の消費が増加していることが特徴的であった。これは社会の貧困層が購入できる安価な食品を輸入する傾向にあるスーパーマーケット・チェーンの急増によって、この種の食品の入手性が高まったことと関連している。一部の都市ではライフスタイルや生活の変化も、この地域の食生活の変化の要因と影響に非常に関連性があることが示され、統合的な介入の必要性が示唆された。

研究成果の学術的意義や社会的意義

The academic significance lies in the comprehensive exploration of diet change in multiple African cities, beyond the fragmented knowledge from single cities. The results offer valuable insights for policies and interventions that promote healthy and sustainable diet shifts.

研究成果

• [雑誌論文] Transdisciplinary Research Priorities for Human and Planetary Health in the Context of the 2030 Agenda for Sustainable Development (2020)
  • 著者名/発表者名: Kristie L. Ebi, et al. (Takahiro Murakami)
  • 雑誌名: International Journal of Environmental Research and Public Health 巻: 17 号: 23 ページ: 1-25
  • DOI: 10.3390/ijerph17238890
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] Adoption of improved biomass stoves in Kenya: a transect-based approach in Kiambu and Muranga counties (2020)
  • 著者名/発表者名: Karanja, A., Gasparatos, A
  • 雑誌名: Environmental Research Letters 巻: 15 号: 2 ページ: 024020-024020
  • DOI: 10.1088/1748-9326/ab63e2
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] A multi-stakeholder perception analysis of the adoption, impacts and priority areas in the Kenyan clean cooking sector (2020)
  • 著者名/発表者名: Karanja, A., Mburu, F., Gasparatos, A.
  • 雑誌名: Sustanability Science 巻: 15 号: 1 ページ: 333-351
  • DOI: 10.1007/s11625-019-00742-4
  • 査読あり / 国際共著
• [雑誌論文] Adoption and impacts of clean bioenergy stoves in Kenya (2019)
  • 著者名/発表者名: Karanja, A., Gasparatos, A.,
  • 雑誌名: Renewable and Sustainable Energy Reviews 巻: 102 ページ: 285-306
  • DOI: 10.1016/j.rser.2018.12.006
  • 査読あり / 国際共著
• [雑誌論文] Sustainable food systems - A health perspective (2018)
  • 著者名/発表者名: Lindgren, E., Harris, F., Dangour, A.D., Gasparatos, A., Hiramatsu, M., Javadi, F., Loken, B., Murakami, T., Scheelbeek, P., Haines, A
  • 雑誌名: Sustainability Science 巻: 13 号: 6 ページ: 1505-1517
  • DOI: 10.1007/s11625-018-0586-x
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [学会発表] Some critical considerations for future society design (2019)
  • 著者名/発表者名: Gasparatos, A.
  • 学会等名: Tsukuba Conference
• [学会発表] Sustainable food systems in Sub-Saharan Africa (2019)
  • 著者名/発表者名: Gasparatos, A.
  • 学会等名: Invited seminar at University of Antwerp
  • 招待講演
• [学会発表] Urban dietary transitions in Sub-Sahara Africa: Drivers and Impacts (2018)
  • 著者名/発表者名: Gasparatos, A.
  • 学会等名: 2nd Stockholm-Tokyo Workshop - Ageing societies: Sustainability and Resilience Challenges in the Urban Century
• [図書] Sustainability Challenges in Sub-Saharan Africa I: Continental Perspectives and Insights from Western and Central Africa (2020)
  • 著者名/発表者名: Gasparatos, A., Naidoo, M., Ahmed, A., Karanja, A., Fukushi, K., Saito, O., Takeuchi, K., (Eds.)
  • 出版者: Springer, Berlin
  • ISBN: 9789811544576
• [図書] Sustainability Challenges in Sub-Saharan Africa II: Insights from Eastern and Southern Africa (2020)
  • 著者名/発表者名: Gasparatos, A., Ahmed, A., Naidoo, M., Karanja, A., Fukushi, K., Saito, O., Takeuchi, K., (Eds.)
  • 出版者: Springer, Berlin
  • ISBN: 9789811553578
• [備考] Gasparatos Lab
  • URL: http://www.gasparatos-lab.org/