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大豆発酵食品による酸化ストレスレベルおよび炎症レベルの低減効果の解明

研究課題

研究課題/領域番号 17K00937
研究種目

基盤研究(C)

配分区分基金
応募区分一般
研究分野 食生活学
研究機関椙山女学園大学

研究代表者

及川 佐枝子 (多田佐枝子)  椙山女学園大学, 生活科学部, 講師 (90610585)

研究分担者 江崎 秀男  椙山女学園大学, 生活科学部, 教授 (90097642)
研究期間 (年度) 2017-04-01 – 2020-03-31
研究課題ステータス 完了 (2019年度)
配分額 *注記
4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円)
2019年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
2018年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
2017年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
キーワード豆味噌 / 抗酸化作用 / 抗炎症作用 / 大豆発酵食品 / 血圧 / 味噌 / イソフラボン
研究成果の概要

東海地方で多く利用されている豆味噌について、ヒトマクロファージ様を用い抗酸化・抗炎症作用を検討した。また、若年女性を対象に豆味噌摂取による血中・尿中の酸化ストレスレベルの低減効果を検討した。
豆味噌抽出物は、ヒトマクロファージ様細胞THP-1の酸化ストレスを介する細胞死および細胞内活性酸素種(ROS)の生成を抑制した。さらに炎症反応誘導における炎症性サイトカインIL-1βの産生を抑制した。また、若年健常女性を対象にした豆味噌の味噌汁の2週間摂取により、血中・尿中酸化ストレスが低減する傾向が認められたが有意ではなかった。豆味噌には、酸化ストレスを低減する作用があることが示唆された。

研究成果の学術的意義や社会的意義

研究成果の学術的意義として、これまで味噌の抗酸化作用については、多くが試験管レベルで研究されてきたが、培養細胞さらにヒトを対象にした研究はほとんど行われていなかった。本研究で、細胞レベル、生体レベルで抗酸化・抗炎症作用を明らかにすることは、豆味噌を取り入れた伝統的な日本食を見直すことにつながる基礎的なデータとなると考えられる。
研究成果の社会的意義として、近年、生活習慣病が国民の健康問題となっているが、本研究の成果は、日本の伝統的な食材を取り入れた食生活が生活習慣病の予防に貢献することの科学的根拠の一つになると考えられる。

報告書

(4件)
  • 2019 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2018 実施状況報告書
  • 2017 実施状況報告書
  • 研究成果

    (12件)

すべて 2020 2019 2018 2017

すべて 雑誌論文 (5件) (うち国際共著 1件、 査読あり 4件、 オープンアクセス 3件) 学会発表 (5件) (うち国際学会 1件) 図書 (2件)

  • [雑誌論文] Proteomic analysis of the monkey hippocampus for elucidating ischemic resistance2020

    • 著者名/発表者名
      Mori Yurie、Oikawa Shinji、Kurimoto Shota、Kitamura Yuki、Tada-Oikawa Saeko、Kobayashi Hatasu、Yamashima Tetsumori、Murata Mariko
    • 雑誌名

      Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition

      巻: 19-78 号: 2 ページ: 1-7

    • DOI

      10.3164/jcbn.19-78

    • NAID

      130007894919

    • 関連する報告書
      2019 実績報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] 豆味噌のDipeptidyl peptidase-Ⅳ阻害作用および活性因子の分離と同定2020

    • 著者名/発表者名
      江崎 秀男 , 林 実咲 , 志村 亜希子 , 長谷川 淑己 , 及川 佐枝子
    • 雑誌名

      椙山女学園大学研究論集 自然科学篇

      巻: 51 ページ: 23-32

    • NAID

      120007044446

    • 関連する報告書
      2019 実績報告書
  • [雑誌論文] 日本人のための「ビタミンD欠乏チェック質問票」作成のためのパイロット研究2018

    • 著者名/発表者名
      桑原晶子、津川尚子, 岡田真平, 小切間美保, 及川(多田)佐枝子, 中野哲雄, 奥泉宏康, 田中清
    • 雑誌名

      ビタミン

      巻: 92 ページ: 303-312

    • 関連する報告書
      2018 実施状況報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] NF-κB inhibitor DHMEQ inhibits titanium dioxide nanoparticle-induced interleukin-1β production: Inhibition of the PM2.5-induced inflammation model.2018

    • 著者名/発表者名
      Fukatsu H, Koide N, Tada-Oikawa S, Izuoka K, Ikegami A, Ichihara S, Ukaji T, Morita N, Naiki Y, Komatsu T, Umezawa K.
    • 雑誌名

      Mol Med Rep

      巻: 18 ページ: 5279-5285

    • DOI

      10.3892/mmr.2018.9533

    • 関連する報告書
      2018 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] MicroRNAs as Potential Mediators for Cigarette Smoking Induced Atherosclerosis2018

    • 著者名/発表者名
      Yokoyama Yuka、Mise Nathan、Suzuki Yuka、Tada-Oikawa Saeko、Izuoka Kiyora、Zhang Lingyi、Zong Cai、Takai Akira、Yamada Yoshiji、Ichihara Sahoko
    • 雑誌名

      International Journal of Molecular Sciences

      巻: 19 号: 4 ページ: 1097-1097

    • DOI

      10.3390/ijms19041097

    • 関連する報告書
      2018 実施状況報告書 2017 実施状況報告書
    • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
  • [学会発表] シリカナノ粒子の消化管上皮細胞に対する炎症反応誘導作用2019

    • 著者名/発表者名
      及川(多田)佐枝子、江口茉那、吹田佳鈴、池上昭彦、市原学、市原佐保子
    • 学会等名
      第89回日本衛生学会学術総会
    • 関連する報告書
      2018 実施状況報告書
  • [学会発表] Inhibition of titanium dioxide nanoparticle-induced inflammatory reaction by NF-κB inhibitor DHMEQ in human macrophage-like cells.2018

    • 著者名/発表者名
      Hitomi Fukatsu, Tamami Ukaji, Saeko Tada-Oikawa, Kiyora Izuoka, Yoshikazu Naiki,Takayuki Komatsu, Naoki Koide, Akihiko Ikegami, SahokoIchihara, Kazuo Umezawa
    • 学会等名
      21st International Symposium on Molecular Medicine
    • 関連する報告書
      2018 実施状況報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] 豆味噌抽出液のヒトマクロファージ様細胞に対する抗酸化作用および抗炎症作用2018

    • 著者名/発表者名
      及川(多田)佐枝子、高田咲子、高尾みのり、志村亜希子、村田真理子、江崎秀男
    • 学会等名
      第88回日本衛生学会学術総会
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
  • [学会発表] NF-kappaB阻害剤DHMEQによるTiO2ナノ粒子に誘導される炎症反応の抑制2017

    • 著者名/発表者名
      宇梶珠未、深津仁見、及川佐枝子、出岡淑、市原佐保子、梅澤一夫、小出直樹
    • 学会等名
      第64回トキシンシンポジウム
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
  • [学会発表] NF-κB 阻害剤 DHMEQ によるナノ粒子誘導 IL-1β産生の抑制2017

    • 著者名/発表者名
      深津仁見、宇梶珠未、及川佐枝子、出岡淑、市原佐保子、小出直樹、 梅澤一夫
    • 学会等名
      日本ケミカルバイオロジー学会 第12回年会
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書
  • [図書] 公衆栄養学 第8版2020

    • 著者名/発表者名
      古畑 公、松村 康弘、鈴木 三枝、長幡 友実、小田 雅嗣、白川 海恋、髙松 まり子、内堀 佳子、宮川 淳美、及川 佐枝子、小林 知未、今井 具子、吉野 佳織、岡田 文江、須能 恵子、小林 陽子、藤澤 由美子、高橋 佳子
    • 総ページ数
      240
    • 出版者
      光生館
    • ISBN
      9784332021070
    • 関連する報告書
      2019 実績報告書
  • [図書] 公衆栄養学 第6版2018

    • 著者名/発表者名
      古畑 公、松村 康弘、鈴木 三枝、中嶋 加代子、髙野 美奈子、本田 佳代子、髙松 まり子、内堀 佳子、宮川 淳美、大木 和子、及川 佐枝子、小林 知未、今井 具子、吉野 佳織、岡田 文江、小林 陽子、藤澤 由美子、高橋 佳子
    • 総ページ数
      248
    • 出版者
      光生館
    • ISBN
      9784332021056
    • 関連する報告書
      2017 実施状況報告書

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公開日: 2017-04-28   更新日: 2021-02-19  

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