酒造出稼ぎ人の後継者問題と技術継承

• 研究課題/領域番号: 18720248
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 文化人類学・民俗学
• 研究機関: 国立歴史民俗博物館
• 研究代表者: 青木 隆浩 国立歴史民俗博物館, 研究部, 准教授 (70353373)
• 研究期間 (年度): 2006 – 2008
• 研究課題ステータス: 完了 (2008年度)
• 配分額: 1,750千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 150千円); 2008年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2007年度: 500千円 (直接経費: 500千円); 2006年度: 600千円 (直接経費: 600千円)
• キーワード: 清酒製造業 / 酒造出稼ぎ人 / 南部杜氏 / 越後杜氏 / 下野杜氏

研究概要

栃木県と埼玉県の清酒製造業をおもな事例として,従来型の酒造出稼ぎ人が減少した背景と,それによって生じている労働組織・労働形態の変化,技術継承の新たな試みなどを,近現代の長期的な視点から調査・分析した。

研究成果

• [雑誌論文] 薩〓先生の飲んだ日本酒を考える-明治時代における酒造技術の改良と産地間競争- (2007)
  • 著者名/発表者名: 青木隆浩
  • 雑誌名: イノベーション・マネジメント研究センターワーキングペーパーシリーズ(法政大学) No.46 ページ: 1-28
• [雑誌論文] 日本酒の味が均質化するまでの歴史的経緯について (2007)
  • 著者名/発表者名: 青木隆浩
  • 雑誌名: 日本の民俗学・韓国の民俗学IV
• [雑誌論文] 薩?先生の飲んだ日本酒を考える-明治時代における酒造技術の改良と産地間競争- (2007)
  • 著者名/発表者名: 青木 隆浩
  • 雑誌名: 法政大学イノベーション・マネジメント研究センターワーキングペーパーシリーズ No.46 ページ: 1-28
• [学会発表] 近江商人の北関東進出と酒造り (2006)
  • 著者名/発表者名: 青木隆浩
  • 学会等名: 酒史学会大会講演
  • 発表場所: 総合地球環境学研究所