可視化技術を用いた味情報の伝達・処理メカニズムの解析

• 研究課題/領域番号: 18H02153
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分38050:食品科学関連
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 岡田 晋治 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 特任准教授 (50376563)
• 研究期間 (年度): 2018-04-01 – 2021-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2020年度)
• 配分額: 17,550千円 (直接経費: 13,500千円、間接経費: 4,050千円); 2020年度: 5,070千円 (直接経費: 3,900千円、間接経費: 1,170千円); 2019年度: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2018年度: 7,930千円 (直接経費: 6,100千円、間接経費: 1,830千円)
• キーワード: 味覚 / 神経 / イメージング / 可視化 / メダカ

研究成果の概要

本申請研究では、メダカ酸味細胞に発現誘導可能な転写制御領域の獲得に成功した。今回獲得した領域の利用によって、ゼブラフィッシュなど他のモデル魚類においても酸味細胞への外来遺伝子導入が可能となると期待される。また、経シナプス性トレーサーの活用によって、複数種の味覚情報伝導路の相関が明らかになってきた。得られた知見は、他のモデル生物で示されつつある味覚情報伝導路の知見を補完するものであり、その全容解明に大きく貢献するものである。味覚刺激応答観察について、本申請研究の条件検討で蓄積された知見に加え、蛍光強度が大きく改善されたツールの活用やその発現誘導法の検討などを行うことでその目的達成が期待される。

研究成果の学術的意義や社会的意義

本申請研究では、複数種の味細胞に発現誘導可能な転写制御領域の取得に成功した。得られた転写制御領域の活用は味覚受容、味覚情報伝達などの研究の進展に大きく貢献するものである。また、申請者のグループの本申請研究およびこれまでの研究によって、5基本味の味覚情報伝導路の重なり合いの様式が明らかになってきた。なぜそれぞれの味が認識できるのか、その仕組みの解明に貢献するものである。

研究成果

• [雑誌論文] Dietary iso-α-acids prevent acetaldehyde-induced liver injury through Nrf2-mediated gene expression (2021)
  • 著者名/発表者名: Takase, T., Toyoda, T., Kobayashi, N., Inoue, T., Ishijima, T., Abe, K., Kinoshita, H., Tsuchiya, Y., and Okada, S.
  • 雑誌名: PLoS One 巻: 16 号: 2 ページ: e0246327-e0246327
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0246327
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Changes in Whole-Blood microRNA Profiles during the Onset and Treatment Process of Cerebral Infarction: A Human Study (2020)
  • 著者名/発表者名: Abe Arata、Tanaka Mayui、Yasuoka Akihito、Saito Yoshikazu、Okada Shinji、Mishina Masahiro、Abe Keiko、Kimura Kazumi、Asakura Tomiko
  • 雑誌名: International Journal of Molecular Sciences 巻: 21 号: 9 ページ: 3107-3107
  • DOI: 10.3390/ijms21093107
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Tyr-Trp administration facilitates brain norepinephrine metabolism and ameliorates a short-term memory deficit in a mouse model of Alzheimer’s disease. (2020)
  • 著者名/発表者名: Ichinose, T., Murasawa, H., Ishijima, T., Okada, S., Abe, K., Matsumoto, S., Matsui, T., and Furuya, S.
  • 雑誌名: PLoS One 巻: 15 号: 5 ページ: e0232233-e0232233
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0232233
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Dietary Intake of Carotenoid-Rich Vegetables Reduces Visceral Adiposity in Obese Japanese men-A Randomized, Double-Blind Trial. (2020)
  • 著者名/発表者名: Takagi T., Hayashi R., Nakai Y., Okada S., Miyashita R., Yamada M., Mihara Y., Mizushima K., Morita M., Uchiyama K., Naito Y., and Itoh Y.
  • 雑誌名: Nutrients 巻: 12 号: 8 ページ: 2342-2342
  • DOI: 10.3390/nu12082342
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] A maple syrup extract alleviates liver injury in type 2 diabetic model mice. (2020)
  • 著者名/発表者名: Toyoda, T., Iida, K., Ishijima, T., Abe, K., Okada, S., and Nakai, Y.
  • 雑誌名: Nutr. Res. 巻: 73 ページ: 97-101
  • DOI: 10.1016/j.nutres.2019.10.006
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Intake of sake-cake and rice-koji mixture improves intestinal barrier function in mouse (2019)
  • 著者名/発表者名: Kawakami,S., Ito, R., Maruki-Uchida, H., Kamei, A., Yasuoka, A., Toyoda,T., Ishijima, T., Nishimura, E., Morita, M., Sai, M., Abe, K., and Okada, S.
  • 雑誌名: Nutrients 巻: 12 号: 2 ページ: 449-449
  • DOI: 10.3390/nu12020449
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] A maple syrup extract alters lipid metabolism in obese type 2 diabetic model mice. (2019)
  • 著者名/発表者名: Toyoda,T., Kamei,A., Ishijima,T., Abe,K., and Okada,S.
  • 雑誌名: Nutrition and metabolism 巻: 16 号: 1 ページ: 84-84
  • DOI: 10.1186/s12986-019-0403-2
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Dietary Alaska pollack protein improves skeletal muscle weight recovery after immobilization-induced atrophy in rats (2019)
  • 著者名/発表者名: Fujitani Mina、Mizushige Takafumi、Kawabata Fuminori、Uozumi Keisuke、Yasui Machi、Hayamizu Kohsuke、Uchida Kenji、Okada Shinji、Keshab Bhattarai、Kishida Taro
  • 雑誌名: PLOS ONE 巻: 14 号: 6 ページ: e0217917-e0217917
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0217917
  • 査読あり / オープンアクセス
• [学会発表] 量分析イメージングを用いたスケソウダラタンパク質摂餌ラットの肥大骨格筋解析 (2020)
  • 著者名/発表者名: 森笹 瑞季、木村 圭佑、藤谷 美菜、岸田 太郎、岡田 晋治、吉田 恵里子、内田 健志、森 司、井上 菜穂子
  • 学会等名: 第74回日本栄養・食糧学会大会
• [学会発表] スケソウダラ魚肉タンパク質摂取による骨格筋量増大作用の機序解明 (2020)
  • 著者名/発表者名: 山本 衿子、藤谷 美菜、内田 健志、井上 菜穂子、阿部 啓子、岸田 太郎、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2020年度大会
• [学会発表] イソα酸のNrf2を介したアルコール性肝障害予防効果 (2020)
  • 著者名/発表者名: 高瀬 貴仁、豊田 集、小林 直之、井上 孝司、石島 智子、土屋 陽一、岡田 晋治
  • 学会等名: 日本農芸化学会2020年度大会
• [学会発表] 糖尿病がアルツハイマー病態に与える影響とロスマリン酸の効果の検証 (2020)
  • 著者名/発表者名: 宮脇 里奈、山下 玲、伯野 史彦、高橋 伸一郎、岡田 晋治、小林 彰子
  • 学会等名: 日本農芸化学会2020年度大会
• [学会発表] Resistant starch promotes equol production and improves polycystic ovary syndrome (PCOS) symptoms in rats treated with soy isoflavones. (2019)
  • 著者名/発表者名: Liyanage, S.G., Ishijima, T., Inoue, R., Abe, K., and Okada, S.
  • 学会等名: ACN2019 (13th Asian Conference of Nutrition)
  • 国際学会
• [学会発表] Efficacy of Partially Hydrolyzed Guar Gum on high fat diet-induced metabolic syndrome in mice. (2019)
  • 著者名/発表者名: Abe, A., Abe, K., Inoue, R., Naito, Y., Yasukawa, Z., Ozeki, M., Okubo, T., and Okada, S.
  • 学会等名: The 7th International Conference on Food Factors (ICoFF2019) / The 12thInternational Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2019 (ISNFF2019)
  • 国際学会
• [学会発表] Effects of soy isoflavones on alleviation of polycystic ovary syndrome (PCOS). (2019)
  • 著者名/発表者名: Liyanage, S.G., Ishijima, T., Inoue, R., Abe, K., and Okada, S.
  • 学会等名: ISAPP-SFA 2019 meeting
  • 国際学会
• [学会発表] スケトウダラタンパク質摂取による骨格筋肥大効果 (2019)
  • 著者名/発表者名: 藤谷 美菜、内田 健志、水重 貴文、上東 亮太、土居 直史、中川 日向太、吉田 恵里子、速水 耕介、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 第6回 日本サルコペニア・フレイル学会大会
• [学会発表] スケトウダラタンパク質摂取によるラット骨格筋重量増加効果は長期間持続する (2019)
  • 著者名/発表者名: 中川 日向太、上東 亮太、ケシャブ バッタライ、井上 元輝、内田 健志、吉田 恵里子、土居 直史、藤谷 美菜、速水 耕介、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 第52回 日本栄養・食糧学会 中国・四国支部大会
• [学会発表] スケトウダラタンパク質によるラット骨格筋重量増加効果は長期間に渡って維持される (2019)
  • 著者名/発表者名: 上東 亮太、吉田 恵里子、ケシャブ バッタライ、井上 元輝、土居 直史、中川 日向太、藤谷 美菜、内田 健志、速水 耕介、岡田 晋治、岸田 太郎
  • 学会等名: 日本アミノ酸学会 第13回学術大会
• [学会発表] 質量分析イメージングを用いたスケソウダラタンパク質摂餌ラットの肥大骨格筋解析 (2019)
  • 著者名/発表者名: 森笹 瑞季、井上 菜穂子、木村 圭佑、岸田 太郎、藤谷 美菜、内田 健志、吉田 恵里子、岡田 晋治、森 司
  • 学会等名: 日本アミノ酸学会 第13回学術大会
• [備考] 食品機能学寄付講座
  • URL: https://park.itc.u-tokyo.ac.jp/foodfunc/
• [備考] 食品機能学寄付講座
  • URL: https://webpark2079.sakura.ne.jp/wp/