| 研究課題/領域番号 |
20500727
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 新潟医療福祉大学 |
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研究代表者 |
蘆田 一郎 新潟医療福祉大学, 健康科学部, 講師 (10323958)
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| 研究分担者 |
宮岡 洋三 新潟医療福祉大学, 教授 (10134941)
岩森 大 新潟医療福祉大学, 講師 (90339961)
玉木 有子 新潟医療福祉大学, 助教 (00410267)
川上 心也 新潟医療福祉大学, 助教 (60410271)
大島 一郎 新潟医療福祉大学, 助手 (60465466)
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| 研究期間 (年度) |
2008 – 2011
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| 研究課題ステータス |
完了 (2011年度)
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| 配分額 *注記 |
4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円)
2011年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2010年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2009年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2008年度: 2,600千円 (直接経費: 2,000千円、間接経費: 600千円)
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| キーワード | 食行動 / 表情 / 定量的解析 / 筋活動パタン / 眼球運動 / 食品評価 / 筋電図 / 顔面表情 / テクスチャ / 官能評価 / 動画解析 |
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| 研究概要 |
本研究課題は、1)喫食・喫飲時における顔面表情の変化を捉えるためにビデオ映像と筋電図を同期的に記録するシステムを構築した、2)食品の提示時および喫食時における表情変化を解析した、3)四基本味溶液による刺激に対して眼瞬が固有の応答を示し、食品評価の新たな指標となる可能性が示唆された。
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