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ナノセンシング技術による食品汚れの固体表面に対する吸脱着過程の解析

研究課題

研究課題/領域番号 20560699
研究種目

基盤研究(C)

配分区分補助金
応募区分一般
研究分野 化工物性・移動操作・単位操作
研究機関東京海洋大学

研究代表者

萩原 知明  東京海洋大学, 海洋科学部, 准教授 (20293095)

研究期間 (年度) 2008 – 2010
研究課題ステータス 完了 (2010年度)
配分額 *注記
3,120千円 (直接経費: 2,400千円、間接経費: 720千円)
2010年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円)
2009年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
2008年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
キーワード吸着 / 洗浄 / 水晶発振子マイクロバランス法 / QCM / 衛生管理 / ステンレス / 食品汚れ / 分子動力学法 / ステンレス鋼 / β-ラクトグロブリン / アレルゲン
研究概要

食品製造機器の洗浄技術の省エネルギー・省資源ならびに高度・精密化の促進を図る上で、有用な知見を得ることができた。具体的には、ナノセンシング技術である水晶発振子マイクロバランス法により、固体表面に対する食品汚れの付着ならびに脱離の挙動把握が可能となった。また、仮想的なナノセンシング技術といえる分子動力学法により、食品汚れの付着メカニズムついての原子レベルの知見を得ることができた。

報告書

(4件)
  • 2010 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2009 実績報告書
  • 2008 実績報告書
  • 研究成果

    (6件)

すべて 2010 2009

すべて 雑誌論文 (2件) (うち査読あり 2件) 学会発表 (4件)

  • [雑誌論文] Molecular simulation of bovine β-lactoglobulin adsorbed onto a positively charged solid surface.2009

    • 著者名/発表者名
      Tomoaki Hagiwara, Takaharu Sakiyama, Hisahiko Watanabe,
    • 雑誌名

      Langmuir 25

      ページ: 226-234

    • 関連する報告書
      2010 研究成果報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Molecular Simulation of Bovine β-Lactoglobulin Adsorbed onto a Positively Charged Solid Surface2009

    • 著者名/発表者名
      T. Hagiwara, T. Sakiyama, H. Watanabe
    • 雑誌名

      Langmuir 25

      ページ: 226-234

    • 関連する報告書
      2008 実績報告書
    • 査読あり
  • [学会発表] 分子動力学シミュレーションによるβ-ラクトグロブリンの金属表面への吸着状態の解析2010

    • 著者名/発表者名
      萩原知明・崎山高明
    • 学会等名
      化学工学会
    • 発表場所
      同志社大学(京都市)
    • 年月日
      2010-09-08
    • 関連する報告書
      2010 研究成果報告書
  • [学会発表] 分子動力学シミュレーションによるβ-ラクトグロプリンの金属表面への吸着状態の解析2010

    • 著者名/発表者名
      萩原知明・崎山高明
    • 学会等名
      化学工学会第42回秋季大会
    • 発表場所
      同志社大学(京都市)
    • 年月日
      2010-09-08
    • 関連する報告書
      2010 実績報告書
  • [学会発表] 水晶振動子を用いたステンレス鋼平板に対するタンパク質の吸着特性の解析2010

    • 著者名/発表者名
      北澤誠・萩原知明・崎山高明
    • 学会等名
      日本農芸化学会
    • 発表場所
      東京大学(東京)
    • 年月日
      2010-03-29
    • 関連する報告書
      2010 研究成果報告書 2009 実績報告書
  • [学会発表] 水晶振動子マイクロバランス法による金属表面に対するタンパク質吸着特性の解析2009

    • 著者名/発表者名
      北澤誠, 萩原知明・崎山高明
    • 学会等名
      日本食品工学会
    • 発表場所
      石川県立大学(野々市)
    • 年月日
      2009-08-01
    • 関連する報告書
      2010 研究成果報告書 2009 実績報告書

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公開日: 2008-04-01   更新日: 2016-04-21  

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