| 研究課題/領域番号 |
20580125
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食品科学
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| 研究機関 | 岐阜大学 |
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研究代表者 |
山内 亮 岐阜大学, 応用生物科学部, 教授 (50126760)
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| 研究期間 (年度) |
2008 – 2010
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| 研究課題ステータス |
完了 (2010年度)
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| 配分額 *注記 |
4,810千円 (直接経費: 3,700千円、間接経費: 1,110千円)
2010年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
2009年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円)
2008年度: 2,600千円 (直接経費: 2,000千円、間接経費: 600千円)
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| キーワード | ビタミンE / α-トコフェロール / 脂質過酸化 / フリーラジカル / トコフェロール / 脂質過酸化反応 / フリーラジカル捕捉 / 抗酸化剤 / 脂質フリーラジカル |
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| 研究概要 |
ビタミンEの生体内脂質過酸化抑制作用を明らかにする目的で、脂質アルキルラジカル捕捉反応を解析した。まず、ヒト血漿脂質を構成するコレステロールエステルとリン脂質由来のアルキルラジカルとビタミンEとの反応生成物として付加体を分離してそれらの構造を決定した。さらに、ビタミンE付加体の高感度分析法として、高速液体クロマトグラフィーで分離した後、還元カラムを通して蛍光検出する方法を開発した。本分析法を使用して、LDLモデル溶液の脂質過酸化反応に対するビタミンEの作用を検討しところ、低酸素条件下で脂質アルキルラジカルを捕捉した付加体の生成を確認した。
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