過熱水蒸気を利用した焼き調理の特徴の解明

• 研究課題/領域番号: 20700585
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 聖徳大学
• 研究代表者: 大石 恭子 聖徳大, 人文学部, 助教 (40372908)
• 研究期間 (年度): 2008
• 研究課題ステータス: 完了 (2008年度)
• 配分額: 2,990千円 (直接経費: 2,300千円、間接経費: 690千円); 2008年度: 2,990千円 (直接経費: 2,300千円、間接経費: 690千円)