研究課題
若手研究(B)
南部杜氏協会会員を対象として,聞き取りとフィールド調査,資料収集に基づいて酒造労働従事者(蔵人)の人材育成方法および昭和期における就職斡旋の方法について調査するとともに,酒造労働における熟練の一般的特徴について調査・検討した.その結果,現在多くの酒蔵においては各蔵人が担当工程における個別作業を遂行する上で必要とする熟練や知識だけではなく,全体の工程やリズムの中に自分をあてはめこむことができるようになることが必須となっている,ということを見出した.
すべて 2010 2009
すべて 雑誌論文 (5件) (うち査読あり 2件) 図書 (3件)
企業社会と市民生活(村田和彦編)
ページ: 147-169
研究年報(富士大学地域経済文化研究所) 第18号
ページ: 41-46
40017213172
研究年報(富士大学地域経済文化研究所) 18
富士大学紀要 第42巻第1号
ページ: 95-112
40017079512
富士大学紀要 42