研究課題
若手研究(B)
母乳栄養乳児にはビフィズス菌が優先的に生息する。従来より、母乳に含まれているオリゴ糖(ヒトミルクオリゴ糖)成分が、ビフィズス菌の選択的増殖に関わるとされていたが、長い間そのメカニズムは明らかでなかった。研究代表者は、本研究において、ある種のビフィズス菌がヒトミルクオリゴ糖を特異的に分解する経路を有することを見出し、その経路上にある酵素の構造や機能を明らかにした。また、単離した酵素を改変することで、ミルクオリゴ糖の合成に成功した。
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